深度测评 | 法式面粉和法国面粉，有啥不同？（上篇）(1/66)

▲ T555款面团操作手感：拿破仑：整形手感较好， 有弹性，操作性佳。 百合花：整形手感偏软， 操作性普通。 铁塔法印：整形手感较好， 有弹性，延展性、操作性佳。 CDC：整形手感较普通， 操作性尚可。 T55：整形手感普通， 操作性不友好（水量偏高） 。5款面团操作性对比（高-低）：铁塔法印、 拿破仑 、 CDC、 百合花、 T55有阅历的烘焙人们都知道，法国面粉是出了名的“ 有脾气”，操 ... [查看原文]

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