深度测评 | 法式面粉和法国面粉，有啥不同？（上篇）(1/66)

▲ T555款面粉吸水性：拿破仑：易成团，水解后有一定筋性， 吸水性尚可。 百合花：易成团，水解后有一定筋性，也有一定弹性， 吸水性不错。 铁塔法印：易成团，筋性更强，弹性更大、水与粉分离得更完好， 吸水性优秀。 CDC：筋性、弹性较小，水解后状态相对较湿， 吸水性普通。 T55：水解后状态稀湿，较瘫，还有活动性， 吸水性最次。 5款面粉吸水性对比（高-低）：铁塔法印、 百合花、 ... [查看原文]

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