深度测评 | 法式面粉和法国面粉，有啥不同？（上篇）(1/66)

▲ T555款面团搅拌状态：拿破仑：搅拌时间为17'42''，出缸温度为21℃， 面团状态良好，耐搅拌性佳。 百合花：搅拌时间为13'37''， 出缸温度为19.7℃， 成团时间快，面温偏低。 铁塔法印：搅拌时间为20'3''， 出缸温度为22.3℃， 面团状态良好，耐搅拌性佳。CDC：搅拌时间为16'46''， 出缸温度为21.8℃。面团状态泛水光、瘫软。 T55：搅拌时间为14'07''， 出缸温度为21.3℃。 面团状态泛水 ... [查看原文]

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