深度测评 | 法式面粉和法国面粉，有啥不同？（上篇）(1/66)

再说法式面粉：法国面包传播到世界各地后，亚洲烘焙行业展开最早、最快的日本，首先由鸟越制粉的职员于1959年在法国出差时取得灵感，将法国面粉带回日本剖析成分，然后在公司用日本、加拿大和美国的小麦种类分配试制新面粉，并最终于 1960年消费出第一款合适烘焙法式面包的面粉：鸟越铁塔法印。 而在此之前，日本面包师制造法式面包，简直都是将各种类型的面粉拼配（高筋+中筋配成中高筋 ... [查看原文]

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