这个主厨不只会玩火，还把香料玩得团团转！(1/17)

想要用好香料，就要读懂它的来龙去脉。厨房中不可或缺的香料，单独拎出来，各有各的特性和作用。以不同的比例混合在一同时，它们又能像万花筒普通转出巧妙的风味。香料那么多，怎样用才干和食材搭出惊喜？不同香料又要如何相互替代或弥补？这不只是我们猎奇的问题，也是入围名厨 2022-2023「年度主理人」、 Charcoal Player 主厨 李俊杰 给自己的一个课题。 [查看原文]

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