这个主厨不只会玩火，还把香料玩得团团转！(1/17)

四川泡豇豆也是 Charcoal Player 厨房团队的杰作。照样是花椒、八角、香叶、桂皮几样，和自贡井盐、红糖等调成泡菜水，放入食材后，在暗无光线的瓦罐里，默默滋生出鲜明的风味。看起来微缺乏道的泡豇豆粒，却有着明丽的酸辣感，连带着食材和汤的风味都提亮了一度，同时把鲜味放得更大。黄鰤鱼，海胆，洋姜，炭熏油 [查看原文]

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