这个主厨不只会玩火，还把香料玩得团团转！(1/17)

用四川泡菜措施做的洋姜酱，李俊杰还拿来做了一道黄鰤鱼，海胆，洋姜，炭熏油。肥美的黄鰤鱼，油脂被泡菜的酸合成，显得格外清鲜。在这趟对香料的探求旅程中，李俊杰说自己充溢目的性，“但又很随缘”。一年多前，他翻看了一本书，是关于香料的历史。直到后来去到西安，真切感遭到香料的魅力，他才决议认真看待这件事，用香料做成一套菜单。每一道菜的创意和元素，都是一环扣一环、紧密相 ... [查看原文]

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