熟成-时间带来的美味(1/14)

清酒清酒制造出来后称为新酒，经过60-65℃加热杀菌后，就开端贮藏熟成。不同地域酿造出的清酒，滋味也不同。北海道东北地域冬天漫长而冰冷，清酒能长时间自然发酵熟成，所以酒质清新温和。中部的甲信越地域酿出的清酒香气更浓郁，南方四国九州的清酒愈加豪迈辛辣。清酒的口味好坏，常常从熟成期和熟成水平上检验。有的极致清酒，低温熟成5-10年，从而滋味愈加醇厚圆润。熟成，让我想到了 ... [查看原文]

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