刀工（cutting/slicing technique）普通说到的肉末或者比较碎的东西我们叫ground（是grind的过去分词）。好比肉末炒什么（fried XXX with ground pork/beef）。chop是指用刀把某个东西切成小块，例如切块的洋葱（chopped onion）。mince是切碎（尤指肉）、剁碎或者是绞肉机绞碎 。跟上面的ground相似，例如切碎的蒜头（minced garlic）、切碎的生姜（minced ginger）等。crushed是指碾碎 ... [查看原文]
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