打好蛋白，才是做好戚风的关键，如何维持蛋白稳定看完您就 ...(1/9)

4、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时分，参与1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开端变浓稠，呈较细腻泡沫时，再参与1/3糖，到蛋白比较浓稠，名义呈现纹路的时分，参与剩下的1/3糖。全程用低速打就能够。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就抵达了干性发泡的状态，能够中止搅打了。5、分三次将蛋白霜参与 ... [查看原文]

标签： 伯爵

全部图片

查看原图