打好蛋白，才是做好戚风的关键，如何维持蛋白稳定看完您就 ...(1/9)

如何打蛋白维持稳定：蛋白在无油无水洁净的容器中放置且接触物均需油脂类或乳化剂，包含蛋黄。.尽量选择细小颗粒的砂糖，能够快速在蛋液泡沫周围溶解，何时参与糖也至关重要，曾经打发且开端收缩，并在不时变更的过程中分次参与，确认物质溶解后再中止下一步操作。做戚风能够打了硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈直角的状态就能够 红茶戚风，红茶的参与让普通的戚风，别具风味。原料：伯爵 ... [查看原文]

标签： 伯爵

全部图片

查看原图