川菜烹饪青年名家陈名强：幻想是我行进进步的动力(1/14)

后记二：川菜由于“麻、辣、鲜、香”的特性盛行全国。除了川菜自身的优点使其走向全国之外，还不能不提到川厨的贡献。川菜是有规范操作流程的，但川菜走到外省需求做些量体裁衣的改进，川厨在这个改进中就发挥了重要作用。川厨经过对食材、顾客微风味的研讨，做出合恰当地人口味的川菜，以至是融合菜。陈名强就是这些成千上万斗争在异乡的川厨的代表，川厨是聪慧的，在川菜的全国化过程中 ... [查看原文]

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