18款最新适用私房酱汁，完成菜品口味统一规范化！(1/18)

海鲜豉汁调料 蔬菜汁5千克，龟甲万字酱油、美极鲜各330克，鸡精、辣鲜露各30克，生抽、鸡汁各500克，老抽200克，鱼露100克。制造 将一切调料拌匀。蔬菜汁 将西芹、胡萝卜各200克，香菜、圆葱各50克，海米、瑶柱各100克，尖椒1个，加清水6千克大火烧开，改小火熬20分钟做成蔬菜汁。味型 咸鲜微辣。运用措施 主要用于葱油类海鲜菜的制造，如葱油鸟贝、大蛤，海鲜制净后，用葱油炒香，下海鲜 ... [查看原文]

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