潘承玉 | 《金瓶梅》中的绍兴酒及其他绍兴景物(1/10)

《金瓶梅注评》这些描写颇似针对绍兴 酒而来。首先，「蓼辣之性」和初酿酒的「殽香殽气」，能够说是绍兴酒的特征 。由于， 据《中国绍兴酒文化》引见，「绍兴酒用小曲或麦曲」，小曲「是用米粉、米糠、观音土为原料，添加少量中草药或辣蓼草，接种酒母，人工控制温度制成的。因曲形呈颗料 状，古称『小曲』。小曲是绍兴劳动人民在千百年的消费理论当选育的结果。」 （页 30）很明显，「蓼 ... [查看原文]

标签： 宝珀

全部图片

查看原图