意大利创意主厨Enrico Crippa：用蔬菜沙拉摘下米其林三星 ...(1/9)

新颖清新的蔬菜沙拉，是Piazza Duomo的招牌菜。它的特别之处在于无需加工烹饪，没有固定的菜谱，由于配料是可随时节变动的。Enrico这样描画过：“这是一道简单的沙拉，没有任何烹饪技巧。关于一个厨师而言，这可能有违寻常。但是，这的确是一道 倾注了我的情感与心血的料理。” 沙拉菜名为21、31、41、51。这些数字表明了沙拉中食材的数量。如何能够谐和这么多配料却不打乱其口感呢？这是 ... [查看原文]

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