意大利创意主厨Enrico Crippa：用蔬菜沙拉摘下米其林三星 ...(1/9)

Enrico是如何打理他的农场呢？他对树苗中止精准分类和护理，好像他在厨房里加工食材，表示了他的 严谨和用心。在Bernardina庄园里，每年需用耕地机翻耕一次，然后手动把一切土壤翻整一遍。该地域面积为两公顷半，大部分未被耕种或被果树掩盖，因而也能在那里收获野生草药，例如苏木。 Enrico和他的团队种植了12-15厘米的作物团，中止优化轮作：单作物栽培，例如芥末，当作物成熟时，完成 ... [查看原文]

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