意大利创意主厨Enrico Crippa：用蔬菜沙拉摘下米其林三星 ...(1/9)

Enrico的绿色哲学在朗格地域树立的农场中，Enrico“栽种”了一种令人印象深化的美食文化。这种文化源自法国主厨Michel Bras和意大利主厨Gualtiero Marchesi，主要内涵在于为烹饪做好准备，选择食材，构建菜谱。食材的准备常常有两个途径：一是在市集上采购，二是自给自足。Piazza Duomo提供的菜肴， 正是选自自家消费的农产品，不只能够确保食材新颖直送，更是孕育餐厅共同口味的秘密武器 ... [查看原文]

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