明朝的贡品鱼容易蜕变，用中国独有的措施加工，保鲜又好吃 ...(1/4)

糟鱼的措施，把鱼收拾洁净，稍稍晒一下，收入瓮中。参与酒糟、盐、熟油、川椒和葱等调料，封存起来。吃的时分，能够蒸着吃或者油煎了吃。蒸的时分细切为条、片状，参与鸭蛋液、花椒、葱白等，也能够在鱼片上放一点猪油脂。当然，经过了糟制的鲥鱼，也失去了许多新颖鲥鱼的鲜味，能够说是得失相兼。 [查看原文]

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