惊喜路透，15家酒店年夜饭C位菜来袭(1/35)

走油肉香酥可口，是庆元人过年时不可多得的美味。把五花肉切成约一斤半大小的块状，用水炖1.5-2个小时捞出，整块放入油锅炸两次，一次炸酥，一次去油。炸制过程中衔接两次肉汤炖煮，直至皮肉软烂。这样两煮两炸，五花肉的油脂被去掉不少，这就是它被称为“走油肉”的缘由。从肉汤里捞出之后，将大块走油肉切片，皮面向下摆好放进大碗里，淋上用酱油、姜末、糖、盐等调制好的酱料，再用大 ... [查看原文]

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