羌饼和“王八盒子”(1/5)

1945年上海一家羌饼摊 摊主挂了清真标记 美国摄影师沃尔特·阿鲁法特摄 有人说：当年老上海从事羌饼生意的多为回族，“羌饼”之谓能否与回族有关？但上海人并没有把回族人称为“羌”的习气，这种说法似乎牵强。也有人说：“羌饼”应该写成“炝饼”，但“炝锅”的炝字有两层意义，一相似于泼油，二有点像汆烫，都和羌饼的制造工艺关系不大。还有人说：是不是应该写成“戗饼”？由于在和面 ... [查看原文]

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