三名人才丨“名厨师”潘积星：用好特征产品 打造美食品牌(1/3)

“潘氏血浆鹅”是凤城街道北门社区党支部书记潘积星2017年打造的美食品牌。今年54岁的潘积星1994年在县城水东门开了一家小饭店，生意平平。1997年，他和母亲学习了乡村鹅肉的烹调法，鹅肉切片，鹅脖划破，鹅掌切断，鹅头去冠，用菜油爆炒泛黄舀起放盘；切好生姜、干辣椒、大蒜，用油炸香，再把炒好的鹅肉放进锅里拌炒，等香气四溢时放入鹅血翻炒，再放少许水，直至汤翻腾；最后放上小葱、 ... [查看原文]

标签： 积家

全部图片

查看原图