超越山姆店的伯爵红茶卷，香甜不腻, 锁死这个不开裂配方(1/26)

小贴士：1、为什么要做双毛巾面？因为表皮上色较深，不处理掉就会夹在蛋糕卷和奶油馅之间，有一圈深色的过渡线。2、既没有伯爵也没有锡兰红茶，用中式红茶可以吗？可以的，但也要红茶包，因为碎茶不影响口感。不过不同的茶叶，风味浓郁程度有差异，这点需要注意。 3、做外卷法时，总是掉皮怎么办？提升烘烤温度或者延长烘烤时间，提高蛋白霜打发硬度，改善烤箱透气性，出炉后确保空气干燥 ... [查看原文]

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