事实上，并不是一切的葡萄酒都合适长期瓶陈。

关于惜酒、爱酒之人来说，他能想到的最浪漫的事必定是和自己珍藏的爱酒一同“渐突变老”。但是，能否一切的葡萄酒都能经得起时间的考验，最大限度地与主人“携手终身”呢？今天我们就来一同聊聊葡萄酒瓶陈这个话题。普通来说，瓶陈是为了使葡萄酒中的酸度、单宁、糖分和酒精度能够展开得愈加均衡。但事实上，并不是一切的葡萄酒都合适长期瓶陈。

什么是瓶陈？

瓶陈是陈年的一个过程，普通来讲，葡萄酒在发酵后会倒入橡木桶中或瓶中陈年，这两个过程分别称为“桶陈”和“瓶陈”。用橡木桶中止陈年能够增加葡萄酒的复杂度，使其带有咖啡、甘草、烤面包和熏肉等香气。而瓶陈则能使葡萄酒的酸、单宁、糖分和酒精展开得愈加均衡。不可思议，相比起没有陈年的葡萄酒，陈年后的葡萄酒具备更多的魅力。

能否一切的葡萄酒都合适陈年

固然瓶陈能带给葡萄酒更多的均衡性，但并不是一切的葡萄酒都合适长期瓶陈。部分葡萄酒会在陈年过程中逐步丧失其清新的果味，并产生令人不悦的动物或植物性气息。而这种状况哪怕是在妥当贮存的条件下也无法避免，这也是这些葡萄酒合适在瓶陈一两年内喝完的缘由。

哪些葡萄酒合适长期瓶陈

需求留意的是，仅有一小部分葡萄酒合适瓶陈较长时间，好比说年份波特（Vintage Port）、上好的德国雷司令（Riesling）、苏玳甜酒（Sauternes）、波尔多列级庄（Bordeaux Cru Classe）、勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等等。

葡萄酒自身的哪些要素使其得以长期瓶陈

关于以上所提到的合适瓶陈较长时间的葡萄酒，我们不难发现它们有以下相似点：

1

酸度高

酸是葡萄酒均衡的基石。普通状况下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力越大。通常生长在较为冰冷的气候条件下的葡萄酸度偏高，如雷司令、霞多丽、长相思（Sauvignon blanc）、黑皮诺和桑娇维塞（Sangiovese）等。

2

酒精度较高

酒精赋予葡萄酒酒体。正常来说，酒精度高的葡萄酒能寄存的时间更长，由于酒精具有防腐的作用。

3

单宁含量高

单宁是葡萄酒的自然保鲜剂，能够避免葡萄酒氧化蜕变。在陈年过程中单宁会逐步柔化。葡萄酒中的单宁含量越高就意味着这款酒的可塑性越强，能够辅佐葡萄酒在陈年过程中展开出更复杂的风味。

4

糖分含量高（就白葡萄酒而言）

糖分也是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它关于一款酒的陈年才干至关重要。假如葡萄酒的酸度和甜度抵达很好的均衡，则能辅佐葡萄酒陈年数十年。德国的雷司令、苏玳甜酒、卢瓦尔河谷（Loire Valley）白诗南（Chenin Blanc）以及托卡伊（Tokaj）贵腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。

5

年份好

年份对陈年效果也会有所影响，巨大的年份普通能使上述的要素很好地谐和。冰冷湿润的年份出产的葡萄酒普通高酸高单宁，低酒精度且香气淡薄；酷热年份出产的葡萄酒通常高酒精度低酸，但是会带有过火红熟的果酱的香气；而温和或凉快的年份出产的酒各要素很好地谐和，不会此轻彼重，尝起来令人愉悦。

以上几点便是合适瓶陈的葡萄酒存在的共同点，可除了以上这几点，酒体、装瓶的容量和消费者等其他要素也影响到其瓶陈才干。

怎样才干在一定水平上延长葡萄酒的瓶陈时长

1. 将葡萄酒贮藏于凉快而黯淡的中央，避免晃动。

2. 贮藏温度应坚持稳定在10-15C之间。

3. 水平放置葡萄酒以坚持软木塞的湿润状态，务必密封。

4. 避免将葡萄酒放置在厨房中，厨房内温度持续变更而且气息激烈。

5. 确保葡萄酒远离化学溶剂和绘画颜料等化学物品。