鱼子酱、鹅肝、黑松露被称为世界三大顶级美食。

位列三大珍馐之首的鱼子酱，更是昂贵十分。一勺高质量的进口鱼子酱，一度被拍出25万的天价，而往常在国内仅需200块就能吃到。

曾几何时，鱼子酱是欧洲皇室独享的佳肴美味，每公斤售价高达2.5万美圆，被誉为“黑色黄金”。但是在往常的国内市场，仅需200元即可买到20g国产鱼子酱，并且质量丝毫不输于欧美进口。

国产鱼子酱变成“白菜价”，却意外惹恼了老美。2019年，美媒曾发文批判称，中国毁了鱼子酱的朴素品位置，将其变成了低价地摊小吃。最后，作者正告道：中国技术正在淘汰美国鱼子酱产业。

事实上，像鱼子酱这样，依托国产技术进步变成“白菜价”的例子数不胜数，例如号称“葡萄界爱马仕”的阳光玫瑰，“一粒赛黄金”的“青春胶囊”。与其说他们被中国技术淘汰，不如说是世界离不开中国技术。

01鱼子酱“天价时期”闭幕

一勺鱼子酱卖出25万元的天价，最中心的缘由就是鲟鱼数量十分稀少，由于正宗的鱼子酱必须采用鲟鱼的鱼卵来制造。

其实鱼子酱一开端并不昂贵，在当时的民众眼中，这只是一种普通的“吃食”，不少酒馆都免费提供给客人。随着西方的过度捕捞，野生鲟鱼开端逐步减少，到2000年曾经濒临灭绝，鱼子酱从此摇身一变，变成了“天价”朴素品。

但随着我国胜利处置“人工养殖鲟鱼”这一世界级难题，事情开端呈现了转机。2013年，我国水科院苦苦“鲟”求30年，终于控制了“人工养鲟”技术，并疾速推行至全国。仰仗这一技术，我国一跃成为全球最大的鲟鱼养殖国，年产量达10.4万吨。

欧洲人怎样也想不到，他们研讨了近百年的“人工养鲟”技术，却被中国用30年就给处置了。鲟鱼产量的上涨带动了下游鱼子酱产业的展开。依据《2021中国鱼子酱市场讲演》的数据，我国鱼子酱产量在短短15年内翻了192倍，抵达了惊人的135吨。

大量中国鱼子酱开端走出国门，中止“降维打击，招致鱼子酱的全球价钱平均下跌了58%，一些地域以至下跌90%，鱼子酱的“天价时期”宣布闭幕。

固然价钱降落了近6成，但我国鱼子酱的质量丝毫不输于欧洲和俄罗斯。2011年，德国汉莎航空盲测了来自全球各地的25个鱼子酱样品，我国鱼子酱在盲评中多次排名第一。

02 技术突破，“鱼子酱”们跌落神坛

随着国产技术的突破，许多像鱼子酱一样的天价朴素品正在变成“白菜价”，走进千家万户。河南依托全球抢先的“培育钻石”技术，将10万元1克拉的钻石降至千元。曾被封为天价的“青春胶囊”赛乐瑞中心原料，从三年前的22253/克元降至500元，赛乐瑞价钱得以下探至四位数。

国内科普团队时光派资料显现，“赛乐瑞”中心成分最早由哈佛大学实验室研发，干预2月后，暮年小鼠的肌肉、毛发等指标呈现“年轻态”，存活期拉长近1/3。此技术相关技术长期受制于美日等国，价钱高达百万每年。港富豪李氏为获取此类科技，大笔投资相关产业，还亲身乘坐飞机赴美体验，表示“像是变成了20岁后生仔”。

往常随着技术难题的处置，“赛乐瑞”等年轻黑科技得以进入中国市场，仅1年推进相关产业展开到50亿范围。福布斯数据还指出，随着中国2.6亿老年人口，这一市场前景宽广，未来可达数千亿范围。

查看其京东详情页，发现其含有辅酶Q10和太岁活性物质吡咯喹啉醌因可赋予细胞生机，被人戏称为为“口服干细胞”。在5000多条评论中，不少人反响“肉体提升”、“睡眠改善”。

03 中国技术，正在走向世界

往常，中国的鱼子酱正在霸占欧美人的餐桌。有音讯称，法国著名鱼子酱品牌fetrossian，它旗下一半以上的鱼子酱均来自中国，故没有产地标注。据不完整统计，巴黎已有超越20家米其林三星餐厅采用了来自中国的鱼子酱。

从吃不起，到走上日常餐桌，中国人在背地作出了庞大的贡献，每一粒鱼子酱的背地都打上了 “made in china”的烙印。

这一小罐鱼子酱，表示的不只仅是这一个产业的崛起和展开，更是中国和中国技术的强大。

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