彻底告别了飒爽的金秋，扬城行将走进一个银装素裹的冬天，此时，雪未盛，雨遇寒，凝为霰，霰为霏，飞扬洋溢为小雪。
天地积阴 温则为雨 寒则为雪 时言小者 寒未深而雪未大也
这是《孝经纬》 对小雪的描画 “小雪”是个比方 反映的是这个节气期间 寒流生动，降水渐增 不是表示这个节气 会下很小量的雪
我国古代将小雪分为三侯： 一侯虹藏不见； 二侯天气上升地气降落； 三侯闭塞而成冬。 由于天空中的阳气上升，地中的阴气降落，招致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬日。 这是古人用阴阳的理论来解读节气变更，闪烁着古人的朴素唯物主义认知世界的聪慧光辉。阴阳均衡，天人合一，人与自然调和共生，在当下也有理论意义。
冬令成、万物藏。我国地域广大，南北跨度大，气侯差别大。小雪时节，东北早已天寒地冻，集中供暖了；长江中下游一带还处在“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，浙江温州一带还忙着挖红薯，收白菜的农活。
扬州在小雪节气后，开端进入腌菜季。腌大菜挺省事，听说不能下水洗，一洗就不鲜了，不知什么原理。选择棵大无老叶、白白嫩嫩的全须全尾地放一边。小棵的、外形不美的剔出来。菜心烧芋头，外边的老梆子，腌为菜鹾，放点辣椒炒炒吃，别有风味。
选择好的菜堆在一处，用湿毛巾擦洁净外面及靠近根部的泥沙，挂起来稍稍吹吹，就能够腌制了。初冬的好天气，让腌大菜很少失败。这是个天时天时人和的时节。腌好的大菜，（含雪里蕻、萝卜干）是接下来的三九寒冬和春节以及来年春天不可或缺的下饭菜。
腌菜是个技术活。家家年年腌菜，每家口味不同。腌大菜是当年家庭主妇们表示才艺的好时光。大缸里一层层码好，加多少盐各人有习气不同。考究的人家，菜根处放点生姜。码好后的菜上，压上繁重的大石块。出水后每天翻缸，上下位置交替，保障都浸泡在盐水里。 大约三周吧，大菜被一棵棵取出，打成把子，尽可能紧密地放入坛子里。最后将腌菜的汁水倒进去，直到坛口，确保一切的菜都沉浸在盐水里不会蜕变。最后将坛子封口。 腌得好的大菜，废品颜色黄亮亮的。冬腊月，全家人的早晚小菜，以它为主。开坛取出一把切丁佐粥，脆生生带了生气。考究的，加点麻油酱油拌拌，另一种滋味。三九寒天，咸肉茨菰和咸菜头一同煨汤，是鲜掉舌头的美味。一年有一两次，便是至味。 童年的记忆里，小雪后腌制的咸菜，香、嫩、洪亮，放到春节后，切上一盘，拌上麻油，十分可口，有的家庭富足的农家，能将整罈的腌菜，寄存到第二年的栽秧时节才开封，幽香诱人令邻居羡慕。 扬州西区扬庙人，更是以这道菜为原料，创出一道名菜—咸菜梗子煨老鹅，将腌好的大白菜去除菜叶，留下嫩嫩的白梗与老鹅煨汤，那鲜美之味只需尝过的才知道。 扬州咸菜，这是留在扬城人舌尖的美好记忆。 现今，对腌制品有异议，不少人说吃了影响健康，小雪腌咸菜的少了许多，再也看不到大街深处和农户房前处处是用竹杆、绳子将白菜串起来晒的景色了。 当然，扬州庶民还保存着小雪后腌香肠、腌咸肉的习俗。 “冬腊风腌，蓄以御冬”，小雪后气温急剧降落，天气变得单调， 是加工腊肉的好时分。小雪节气后，一些扬城人家开端入手做香肠、腊肉，等到春节时正好享用美食。 满城楼观玉阑干 小雪晴时不共寒 润到竹根肥腊笋 暖开蔬甲助春盘 眼前多事观游少 胸次无忧酒量宽 闻说压沙梨己动 会须鞭马蹋泥看 |
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