我们人类与动物有着许多区别。 其中之一是，我们不只在口渴或饥饿时进食，还会从吃喝中取得乐趣。例如我们没必要为了生存而去餐厅吃饭，但餐厅让生存这件事故得愈加高兴。咖啡的故事也能很好地将人类与动物区别开来。咖啡对人类的生存来说并非必须品，但这款令人身心愉悦的兴奋剂在欧洲呈现后，疾速取得了人们的喜欢。咖啡馆成了社交、时兴与政治集会的中心。 一、咖啡馆里有自由表白 咖啡传入欧洲的时间是16世纪末。 之后的几十年中，人们在维也纳、威尼斯、马赛与巴黎，都发现了有关咖啡的书面记载。 史上第一家咖啡馆于1652年在牛津开设。同年，距离牛津不算远的伦敦也有了第一家咖啡馆，位于康希尔大街圣迈克尔教堂对面的巷子里。 这家咖啡馆来源于一位名叫丹尼尔·爱德华兹的商人。他在到访士麦那（今土耳其港口城市伊兹密尔）时爱上了咖啡，于是从当地请了一位名叫帕斯夸·罗塞的男子为他在家煮咖啡。由于罗塞做的咖啡太好喝了，爱德华兹的朋友们纷繁把他家当成了咖啡馆。于是，他让仆人与女婿在康希尔大街圣迈克尔巷开设了伦敦第一家咖啡馆。 这家咖啡馆的一份宣传页被完好地保存了下来，往常展出于伦敦布卢姆斯伯里区的大英博物馆。 帕斯夸·罗塞在这则广告中讲述了咖啡的来源、烹调措施与优点：“它能十分好地辅佐消化，因而每天早晨或下午3—4点都是最佳饮用时间。”它“使人肉体振奋”并“胜任工作”。不外他也提示道：“由于咖啡能够使人提神三四个小时，因而切勿在晚餐后饮用，以免影响睡眠。” 此外，他还在这则宣传中极力吹捧了咖啡的保健效果。当时不存在广告监管部门，他无须担忧这些内容能否能经过检查。例如，将如火如荼的咖啡杯放在脸部下方，“能够缓解眼睛酸痛”；它能预防“肺痨”，缓戒严重的咳嗽，“防治水肿、痛风与坏血病”，“抵御……风寒”，使老人中途夭折，又能改善儿童淋巴结核的病症；此外，土耳其人也因饮用咖啡而变得“皮肤白皙”，并且它还能“有效地预防孕妇流产”……
帕斯夸·罗塞在其咖啡馆宣传页中细致阐明了这款“辅佐人们胜任工作”的饮料的优点 帕斯夸·罗塞的咖啡馆自开张后，生意一直江河日下。不幸的是，咖啡馆在1666年毁于伦敦大火。 牛津地域的第二家咖啡馆开设于1664年，运营者名叫瑟克斯·乔布森。 第三家咖啡馆开设于 1665年，运营者是药剂师亚瑟· 蒂尔亚德。 蒂尔亚德是在牛津大学保皇派的鼓舞下开端运营的，这些人有可能是学生。1649年，英国国王查理一世在内战中被处决，奥利弗·克伦威尔控制国度政权，树立了英吉利共和国，并于1653年解散议会发言人与各成员，宣布出任护国公。那些 反对君主制的牛津学者们以为，在这种状况下相约至他人的店里喝咖啡过于风险；既然蒂尔亚德有制药的身手，烹煮咖啡应该也难不倒他，在他的私人住所里议政也没那么张扬。 蒂尔亚德的咖啡馆持续停业至国王回归［君主制复辟］，然后生意越来越火。这种火爆意味着一个时期的庞大改造—— 咖啡馆在全国各城镇如雨后春笋普通涌现，其中最明显的要数首都伦敦。 伦敦人会依据自己最认可的社交环境与政治基调来选择去哪家咖啡馆；人们也会因政治党派而做出不同选择。17世纪90年代，辉格党喜欢莅临“理查德咖啡馆”（Richard’s），而托利党则会选择“奥津达咖啡馆”（Ozinda’s）。 咖啡馆成为了自由肉体的一种表白。 很快，咖啡馆又成了人们能够随时获取新颖见闻的中央，由于记者们集汇集在那里闲谈杂志与报纸内容。某些咖啡馆老板以至开端印刷起自家的刊物。伦敦面包街一家咖啡馆的老板每天都会与下议院的一名办事员会面，然后（非法）转录前一天的议会记载。在牛津，由于人们能够从咖啡馆获取有价值的信息，许多老板开端收取1便士的入场费（这些场所因而得名“便士大学”。常客们也开端在自己喜欢的咖啡馆写作与收信。对邮递员来说，到访一家咖啡馆远比搜索一间深藏巷尾的小公寓轻松得多。
17世纪，一位希腊神父从君士坦丁堡逃到牛津郡，然后布置在牛津大学的学院，从而为该国带来了最早期的咖啡饮用文化 二、国王们痛恨咖啡馆 咖啡馆成为地标，成为邮局、学习中心、人们汇集讨论新闻与风闻的场所，自然也会被税务官盯上。 没想到的是，这惹起了国度内部的矛盾。一方面，王室得益于咖啡税：1660年，咖啡馆老板要为每加仑所制与所售咖啡支付4便士的税金。另一方面，查理二世（统治期为1660—1685年）不时对售卖咖啡的场所心存疑虑。君主制刚刚复辟，国王对异议的存在及其传播途径感到担忧，这些传播途径主要是出版物与聚会。咖啡馆是人们中止热烈讨论的场所，这令国王十分懊恼。 于是查理二世有了一个大胆的想法：与鼎力反对他的高级大法官克拉伦登伯爵一同封禁这些场所。克拉伦登曾痛斥咖啡馆“把最恶劣的罪名扣在政府头上”。他倡议派特务前往咖啡馆监视人们的说话。极端保皇党罗杰·埃斯特兰奇被任命为报社检查官，开端带队搜索整片城区，取消非法出版商。只需察觉到一丝嫌疑，他就会直接进入书店或印刷厂，并宣称搜索理由是“咖啡馆酿造了怂恿性的行动与行为”。 在往后的几年中，国王尝试以各种伎俩来遏制报刊与咖啡馆对新闻的传播。在1672年，他终于发表了一项宣言，“遏止传播（可能）惹起国王良好子民内心猜忌与不满的虚假新闻”。1675年，查理二世尝试取消一切的咖啡馆。他于12月29日发布了《咖啡馆封禁公告》，内容如下： 很显然，本国近年呈现了许多咖啡馆，并且还在持续运营……这产生了十分恶劣与风险的影响。人们以聚会为由在这些场所里设计并散播各种虚假、歹意与诽谤性的报道，以此伤害国王的政府，扰乱国度的战争与安定。现国王以为必须镇压并取消这些咖啡馆。 “上帝，帮帮国王吧”，公告以这句话结尾。 官方读物《伦敦宪报》与手写新闻稿件均刊登了这则公告。公告也分发到了各咖啡馆， 毫无悬念地惹起了惊动。 海报纷繁张贴起来，保皇派的教区牧师们开端援用新法令的内容，向会众们宣讲咖啡馆的罪恶。 自此，先前颁发的一切咖啡运营答应证都被宣布作废，人们不得在自己家里煮制咖啡。其间，国王还封禁了茶水、巧克力与冰冻果子露的制造与销售。不恪守新律法的人将会面临“最严厉的责罚”。
极端保皇党罗杰·埃斯特兰奇称“咖啡馆酿造了怂恿性的行动与行为” 或许国王睡了几天好觉。但这部法令十分不受欢送。拉尔夫·弗尼爵士表示： 作为英国人，咖啡馆的常客与偶尔莅临的国会议员，无法长期忍耐遏止聚会的日子。我以为只需他们没有冒犯法律，聚会就应该持续中止。……实施无谓的新禁令反而会让国王失去民意。 咖啡馆老板也苦不堪言。 该公揭露布后的第七天，许多运营者分离向国王发出了请愿。他们组成代表团来到了白厅，解释说自己在建筑、库存与员工方面做了庞大投资，许多咖啡业务相关人士的生计将因禁令遭受灭顶之灾。 国王再次与枢密院召开会议后，宣布将禁令的执行延期六个月。也就是说，该公告才发布了十一天就被有效驳回了。 查理二世从未放弃，仍不时发布各项公告，但咖啡馆也从未中止停业。下一任国王詹姆斯二世也对这些场所采取了行动，例如，他请求运营者保障遏止非法出版物在店内流通，否则就拒绝向其颁发答应证。 詹姆斯二世的统治被推翻后，继任者威廉与玛丽没有再刁难这些咖啡馆。那个时期，在《权益法案》与不流血的“光彩反动”的共同加持下，咖啡馆曾经牢牢扎根于英国的城镇之中。 三、“女性”对咖啡馆的攻击 那些把咖啡馆当成第二个家的男人们， 固然能够将 国王的敌视拒之门外，视而不见不闻不问，但他们还要面对另一个十分棘手的问题：妇女。 或许男士们以为自己能够压服妻子，让她们觉得喝咖啡是一项十分得体的社交活动——他们坐在一同对国度的前景中止既有深度又有价值的讨论，咖啡只是让他们的头脑更明晰、更灵活而已。 可惜，伦敦的妇女们对此并不买账。在渡过无数个没有爱人相伴的寂寞夜晚后，她们终于在1674年，分离制造了一本小册子。这些小册子出往常伦敦皇家买卖所左近“苏丹王妃”咖啡馆（Sultaness Head）等场所的桌子上时，惹起了一片哗然。 这些小册子封面上，用黑体的全大写字母，赫然写着“妇女对咖啡的控诉状”。 因咖啡而守活寡的妇女们在文中说：咖啡这种饮料把她们丈夫变成了“同性恋”；咖啡会使男人性无能，当女人想接近她的丈夫时，却只能“拥抱一具衰弱无用的尸体”，“他们就像泥潭的青蛙，喝着浑水，发出毫无意义的蛙鸣声；慢慢地，他们里面超越半数的人都比女人更擅长嚼舌根。” 妇女们还责备丈夫把一切的钱都花在了咖啡馆，使家庭宽裕，只能给孩子吃面包。关于他们口中的国度大事，小册子如是写道：“他们经常展开猛烈的争辩，来讨论自以为最重要的主题，例如红海是什么颜色。”妇女们还说，咖啡馆或许曾经是一个让人头脑苏醒的中央，往常却让男人喝了更多的酒，他们喝醉后就会“摇摇晃晃走进咖啡馆给自己醒醒脑”，然后重新回到酒馆继续喝酒。那些整日坚持苏醒、看似风度翩翩的男人，也会在回家路上拐进酒馆，“不幸的我们只能百无聊赖地打发孤独的时光，直至零点……他们终于回到床上，像威斯特伐利亚的猪一样打鼾”。 男士们阅读了这本小册子后，印制了一张答卷——《关于妇女对咖啡的控诉，男人回应如是》。答卷反驳说，妇女们制造的小册子是“诽谤”，由于咖啡在“预防与治愈大多数疾病方面具有不相上下的效果”。
伦敦劳埃德保险公司始于“劳埃德咖啡馆”。当时的店内放置了讲台，以便向顾客宣布拍卖价钱与运输新闻 某些历史学家狐疑，这些新颖的女性攻击行动，旨在煽动大众对咖啡运营场所的不满，有可能出自男士之笔，且奉了国王的旨意。 固然有这些小册子存在，咖啡馆的数量仍在持续增长。时至1700年，伦敦咖啡馆与人口的比例为1∶1000。是当今纽约咖啡馆与人口比例的四十倍。但每个潮流在展开至巅峰后，都要面对不可避免的下坡路。到18世纪末，咖啡馆的数量开端减少了。 减少的主要缘由不是国王，而是来自东方的茶叶。
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