六道菜，谁最能代表马来西亚？(1/20)

娘惹菜口味浓厚，运用多种来自马来料理多用的香料，如小葱头，姜（会选用普通姜，山姜或南姜），姜花，辣椒，薄荷叶，香茅，叻沙叶，班兰叶，肉桂，蜡烛果，罗望子（及罗望子做的亚参膏），泰国青柠，香菜籽，莳萝，虾酱（峇拉煎），咸虾酱，豆酱，棕榈糖等，考究把香料研磨杵碎，调成稠糊的配料，给食物带来共同的风味。娘惹菜又喜好运用华人传统的食材，配以多种马来料理中的配料，如椰 ... [查看原文]

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