黑莓伯爵灰奶油卷蛋糕制造分享

这款精致的黑莓伯爵灰奶油卷蛋糕是一款雪纺蛋糕，用伯爵灰牛奶和香草悄然调味。它基本上是一个卷起来的轻而松软的蛋糕。通常在蛋糕之间卷入果酱或奶油馅。

这款黑莓伯爵灰奶油卷蛋糕采用柔软美味的伯爵灰雪纺蛋糕和黑莓奶油。 新颖的黑莓果泥赋予奶油心爱的自然淡紫色颜色。

配方用料

蛋糕：

• 3个 蛋清
• 2.5 克 塔塔粉
• 30 克 砂糖
• 30 毫升 热 全脂牛奶
• 1袋 伯爵茶
• 3个 蛋黄
• 30 克 砂糖
• 30 克 自然植物油
• 2.5 克 香草精
• 60 克 低筋面粉 过筛

黑莓伯爵茶奶油：

• 50 克 新颖黑莓
• 50 克 鲜奶油
• 15 克 糖粉

制造步骤

制造雪纺蛋糕：

• 从冰箱里取出 3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，确保将蛋清参与洁净的搅拌碗中在室温下放置。
• 将烤箱预热至 191°C。
• 低速搅拌蛋白至起泡，参与塔塔粉，逐步增加速度并以小增量参与 30克糖。
• 打至蛋清抵达软峰（当打蛋器将其拉出时，其末端会有细微的弯曲）放置备用。
• 将伯爵茶参与热牛奶中，浸泡 5 分钟。
• 把蛋黄放在一个大碗里，参与 30克糖搅拌平均。
• 参与油、香草精和冷却的伯爵灰牛奶，搅拌至混合。
• 把蛋糕粉筛在湿的配料上，用抹刀混合在一同。
• 取 打发的蛋白拌入面糊中。
• 接下来，添加另一个 并继续折叠。对剩余的蛋白重复上述步骤，直到面糊变轻且平均。
• 将蛋糕面糊转移到烤盘上用抹刀抹平顶部，轻拍托盘几次以去除残留的气泡。
• 放入烤箱并在 191°C下烘烤 13-15分钟，直到顶部单调且摸起来有弹性。（不要过度烘烤，否则会变干）。
• 从烤箱中取出并当心肠将其从烤盘中掉落。
• 将蛋糕转移到冷却架上，烤纸面朝下。

制造黑莓伯爵灰奶油：

• 把黑莓和奶油混合在一同，直到变成泥状和润滑的。（假如你喜欢奶油的润滑稠度，请将果泥过滤）。
• 将鲜奶油参与一个大冰镇碗中，搅拌直到奶油开端变稠，参与糖粉和黑莓泥，继续搅拌直到奶油变硬。
• 将先前保存的伯爵茶茶叶添加到奶油中并折叠兼并。

组装：

• 准备一张新的烤纸。
• 蛋糕不要太热，否则奶油会消融，但不要太凉，这样蛋糕就不会滚动。
• 当心肠将蛋糕翻到新的烤纸上，底面朝上，剥掉蛋糕上的旧烤纸。
• 运用刮刀，将黑莓伯爵灰奶油涂抹在蛋糕名义。
• 当心肠卷起蛋糕并密封烤纸的末端，放入冰箱冷藏 1-2小时。
• 用锯齿刀切片，然后上桌。
• 留意：蛋糕能够在密封容器中保存长达 1 周。