“ 3月27日下午5点，记者走进乌鲁木齐市明德路上“兄弟连快餐店”，55岁的姜玉萍笑着说：“对不起，没饭啦！每天下午5点关门，明天再来吧！” 听左近的邻居引见，这家“兄弟连快餐店”曾经开店15年之久，是由一家四口在运营。店里主营拌面，很多人都说有家的滋味，重量也真实，凭这两点留住了很多顾客。 ”
姐弟合力运营餐厅 雇不起大厨自己成大厨 曾经打烊的店里十分宁静，店里的陈设简单，环境洁净整洁。墙上三个电风扇头被塑料袋罩着，以免积灰。墙角的旧冰箱上搁着一台老式电视机，整个店里都是它的声音。 有食客把姜家姊妹运营的兄弟连快餐店说成是一个“家族企业”。70多平方米的店面说是企业有些夸大，但在店里忙活的的确是姜家一家人：姜天斌担任拉面，哥哥姜天永是炒菜的巨匠傅，嫂子刘爱英和姐姐姜玉萍充任效劳员和洗碗工。
2003年开店时，取店名成了难题。姜天斌约请来一帮当过兵的好友来捧场，大家吃饭时热议着那些年很火的外国大片《兄弟连》，“兄弟连快餐店”的名字就此降生。 资金有限，店面才租在了背街大街，生意也遭到影响。姜玉萍回想，为了能留住顾客，店里有炒菜、拌面等多种饭菜，希望顾客进店想吃啥就有啥。但是客流量和店里的流水同样少，提早备了太多菜不是蔫就是坏，到最后连巨匠傅的工资都发不起了。 姐弟三人一合计，饭菜种类与其多而全，不如改走少而专的道路。雇不起大厨咱就自己当大厨，小炒菜不会炒，那就只做拌面。炒菜、拉面这样出力气的活儿交给两个弟弟，效劳员、洗碗工这种活儿就由两位女性来担任。 四个人刚好各司一职，缺一不可。也正是由于这个缘由，炒菜和拉面的两个弟弟其中恣意一个第二天有事儿，店里就得歇业。 一盘一碗真实惠 面细菜香家常味 3月28日中午1点半，记者再次进店。与前一天下午下班前后的冷落不同，饭点时间真是很繁华，店里的7张桌子都被坐满。姜玉萍多半时间忙着在后堂辅佐，弟媳刘爱英奔忙于前厅和后堂之间上餐、收桌。老顾客们驾轻就熟自己来到门旁的消毒柜里取出茶碗，自斟茶水。 店里有12种拌面（包含一种炒面），除了22元的辣皮子拌面和19元的过油肉、辣子肉拌面以外，其他9种价钱都是16元，其中大杂烩拌面最受欢送，点餐的人多，也方便同一锅出菜。
菜和面是分开上的，无论是哪种拌面菜，都会盛得满满的，汤汁快溢出白色瓷碗。盘子里的拉条子面细而平均，比筷子还瘦一圈，但重量十足，普通饭量的人一盘搞定，饭量稍大的人还能免费来一份加面。将满满一碗菜扣在面上，剥两颗大蒜放在盘子边，加上些许醋和辣子，拌和一下开吃。 这一盘16元的大杂烩拌面里，有土豆丝、芹菜、韭菜、白菜、洋葱、牛肉，搭配出了黄绿为主的色泽，西红柿酱取代了西红柿，因而看不到什么红色。拌面菜是家常滋味，不油腻，谈不上多么冷傲，却有一种亲切的觉得。面不光看着细，吃起来也筋道，不粘牙，好咀嚼。70岁的老顾客石海洋点了两个大杂烩拌面要带回家和老伴儿一同吃，他说：“这家面细，容易煮熟，我们老年人就喜欢吃得软和一点，好消化。” 花每一分钱一丝不苟 但从没为分红脸红过 很多餐厅开店几年后就从自己买菜变为请人送菜上门，但这家店依旧坚持着自行采购的习气。姜天永坦言，一方面是由于自己选择的菜愈加新颖，另一方是为了节约成本——请人送菜，对方还要收取每公斤1元钱的送菜费。 姐弟三人中，姜天永家住得最远，每天早晨上班都要和爱人刘爱英破费两个多小时的时间，遇到冬天下大雪，时间更长。直到四年前贷款买了车，才有所改善。而买车的主要目的，还是为了店里采购所需。
不少顾客羡慕姜家姐弟的感情，也向他们探听运营之道和相处之道。“我们开这个店不容易，关乎着三个家庭的生计，所以每一分钱都要一丝不苟。天天在一同，难免有时分磕磕绊绊，但一家人没有隔夜仇。我们更没有为了分红而脸红过，每个月赚多拿多，赚少拿少。”姜天永说。 “很多顾客在我们家吃了十几年的拌面，说啥都没变，就是觉得我老了。”又到了下午5点钟，姜玉萍望着正在擦墙的姜天斌和正在拖地的姜天永说：“店能开到往常，顾客捧场和我们姊妹和睦这两点哪个都不能少。” 打扫完，姜天斌赶去幼儿园接孩子，姜天永夫妇也随后分开。下午5点半，洗竣工作服的姜玉萍锁门分开，路上碰到几个左近的住户，彼此熟络地打招呼。她说：“也有很多住在左近的人都不知道有我们这个店，由于等他们下班，我们早都关门回家啦。” 大家知道乌鲁木齐哪里还有好吃的拌面？ 欢送在最下方留言
-THE END- 编辑 / 齐晓霏 亚心网记者 / 余梦凡 摄影 / 张万德 |
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