谁是中国酒王：瓏岱、敖云or龙谕

有很多时分，敢喊口号也是一种自信的表示。中国葡萄酒，当惊世界殊，中国的葡萄酒曾经能够跟世界平常了，这是中国葡萄酒发出的最强音。而这最强的声音，不是来自老牌的烟台，也不是来自争议的怀来，更不是来自知名的新疆，而是来自新兴的宁夏。中国葡萄酒的未来在宁夏，这是新时期中国葡萄酒最注目的中央，张裕在这里打造了龙谕酒庄，推出来中国酒王龙谕。而在老牌霸主烟台，这是拉菲的选择，瓏岱想要在烟台闯出一片天地。LVMH则看向了中国的最高峰，喜马拉雅山脉，在梅里雪山脚下，笑傲云层之上。敖云，仰仗一次次的奖项称雄世界，让云南葡萄酒备受注目。

一、出身之争

三个酒庄可谓都是出身高尚，瓏岱酒庄出身罗斯柴尔德家族，一个地球上最神秘强大、欧洲乃至世界久负盛名的金融家族。坊间风闻罗斯柴尔德家族控制了整个世界经济。拉菲罗斯柴尔德集团董事长Saskia de Rothschild说，“150年来，罗斯柴尔德家族竭诚酿制拉菲庄园葡萄酒，将极致的耐烦质量融入血液。无惧时间倾心缔造，确保推出的每一款酒都令我们引以为荣”。

敖云酒庄实践上知名度在葡萄酒圈外还是比较低的，但其母公司却是众所周知的LVMH集团，酩悦、轩尼诗等葡萄酒类品牌也是众所周知。旗下的滴金、白马、唐培里侬、凯歌香槟、夏桐等酒庄更是遍布全球。夏桐更是在阿根廷、美国、巴西、澳大利亚、中国和印度都有酒庄。敖云酒庄近些年来在全球各类严重赛事上披荆斩棘，频频登顶，疾速崛起。

龙谕酒庄也不是根红苗正的葡萄酒企业，它曾经只是中国最富有的一品大员张弼士的一个小买卖，但数经辗转，龙谕酒庄的总公司张裕集团竟成为张弼士旗下幸存的独一买卖，张裕集团也是中国最古老的葡萄酒企业，中国最大最知名的葡萄酒企。张裕集团也在加速全球化，在国内靠八大酒庄引领中国，同时拿下了法国干邑富郎多酒庄、西班牙 爱欧公爵酒庄、法国蜜合花酒庄、智利魔狮酒庄、智利圣安雅酒庄、澳大利亚歌浓酒庄、法国拉颂酒庄等全球各地知名酒庄，在中国酒王之争中，龙谕实践上是最地道的葡萄酒出身。

二、风土之争

珑岱酒庄位于中国东北部山东省丘山山谷腹地。 气候酷热， 受黄海影响， 距离黄海仅20千米。遵照当地的农耕传统，34公顷的葡萄园散布于420块梯田上。这一做法固然能够有效地维系地貌，维护土壤结构，但亦需投入更多的人力和物力，以至需求改进机器。技术团队首先探求土壤， 共计发掘400多个土坑， 以寻觅最佳的葡萄种植区 域。

珑岱采用极度精准的葡萄栽培方式。 蔬芽和绿色收割法适度减少产量， 辅佐剩余葡萄抵达最成熟的状态。 春季单调冰冷， 但冰冷水平不迭其他产区。 下茎部作垄通常能够使葡萄藤免受霜冻。 夏季暖和， 7-8月一个为期很短的雨季之后， 在葡萄熟成的关键阶段单调天气将持续两个月。 梯田系统使成熟时间的略有 差别， 每级梯田将分多次采摘， 以确保一切葡萄都抵达最佳状态。 种植的主要种类有拉菲标记性葡萄种类赤霞珠， 合适坚硬花岗岩质土壤的西拉， 以及口味辛辣、 颜色鲜艳的马瑟兰。

19世纪末，法国传教士在澜沧江沿岸村庄新建的教堂周围开辟了第一批葡萄园。2000年，当地农民在海拔2,200-2,600米的4个共同村落——阿东、朔日、斯农和西当种植了14公顷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）。2008年，酩悦轩尼诗对澳大利亚酿酒师兼科学家托尼·乔丹（Tony Jordan）博士委以重担：研讨中国的风土条件，以肯定在广袤的中疆土地上出产世界知名葡萄酒的可行性。

为了找到适合的风土条件，乔丹博士花了4年时间走遍中国各个省份，并对当地的地形、土壤和气候中止评价。机缘巧合下，乔丹博士从酿酒师朋友口中了解到云南山区暖和且单调的气候特性。滇北地域高海拔、凉快且不受降雨影响的微气候，构成了种植赤霞珠等红葡萄种类的理想风土。最终，敖云酒庄确认落址于喜马拉雅山脉下。

园区散布在4个村落的314个地块，各具特征与奇妙之处，它们共同构成了大约20种不同的风土类型。每一个地块分2到3批中止采摘，以确保采摘时葡萄抵达理想的成熟度，并且来自不同风土的葡萄会单独中止酿造。葡萄园所处的村落位于海拔2,200-2,600米之间，气温较低，因而减缓了葡萄的成熟过程。高海拔则使葡萄遭到更强的紫外线映照，果皮变厚，从而构成更复杂而顺滑的单宁。另外，由于地势峻峭，无法运用拖拉机，园区内的树根便可伸展至土壤深处，以至可达3米。越深的树根能构成越复杂的酒质，于是便培育了敖云佳酿与众不同的风味与复杂的层次感。

宁夏贺兰山东麓是世界上最合适葡萄种植酿造葡萄酒、消费高端葡萄酒黄金地带之一。龙谕正是在张裕根植于中国风土细细打磨十余年的“艺术品”。龙谕酒庄花了整整十六年时间，简直试遍了整个贺兰山东麓产区，最终从82400亩基地当选出25个小地块，共5600亩，作为酒庄专属基地。

在葡萄种植环节，龙谕种植师团队首创出“倾斜水平龙干”种植架型，让每颗葡萄都在同样的通风、光热条件下长大，保障成熟度平均、粒粒丰满。

而在采收前后，葡萄还须经过“三轮大考”：田间初选、手工穗选与光学粒选。

三、工艺之争

瓏岱酒庄的一切酿酒葡萄均由人工采摘，放入小筐后，会立刻送至酿造车间，经去梗、选择、破皮后装入温控不锈钢发酵罐内中止酒精发酵。酒庄团队精选了1,500-9,000升大小不等的发酵罐，以便对不同种类和地块的葡萄果实中止分开发酵，从而保存种类个性及每个地块的风土特征。酒庄采用波尔多传统工艺酿制葡萄酒，浸皮持续18-21天，期间会运用淋皮的方式轻柔萃取单宁及风味物质。经过苹果酸-乳酸发酵后，酒液会被混合分配。随后，精心分配的葡萄酒液会在定制的法国橡木桶中陈年18个月，继而在酒庄内装瓶。瓏岱酒庄运用的是从法国波雅克（Pauiillac）进口的法国橡木桶。

为了尊重当地的长久传统，酒庄葡萄的采摘和葡萄酒的酿造完整由手工完成。在严苛的环境中，敖云酒庄深谙调整顺应是关键。为了应对海拔2,600米处氧气含量低25%的状况，敖云恰当调整酿酒措施，在浸渍过程中增加酒液与氧气的接触，依据风土类型与年份延长浸渍时间，运用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），采用新橡木桶和可让气体渗透的酒罐酿酒，并运用较少的二氧化硫。

为激起出葡萄更多的香气和结构类型，龙谕酒庄坚持采用三个温区、三轮酵母发酵，整个过程需用到20多种发酵工艺、历时30天完成。

而在分配环节，龙谕酿酒师团队要对100多种基酒中止无数次的分配：初调骨架、细调皮肉、精调香气战争衡度。每年再请全球超越20位的资深调酒巨匠、酿酒巨匠，依据每位巨匠的阅历，中止不同比例、不同作风的组合分配。最后经张裕公司技术评审委员会的盲品评选，口感最佳的那款酒才干做成“大样”。阅历6个月大桶融合，再瓶储6-24个月，最终产品上市。

在原酒、陈酿、分配三大环节中，酒庄要中止三级精选，依次只需70%、80%、90%的酒液能用于酿造龙12赤霞珠干红。而如此严苛规范成就的龙12，酒体特别丰满、格局特别庞大，常被称誉独具“酒王”气质。

四、文化之争

“瓏岱”二字承载着罗斯柴尔德家族的希冀，借以传达此款葡萄酒实为均衡于自然风土与悉心耕耘的圆满产物。山东泰山作为华夏文化的代表，以“岱”为名也是对齐鲁大地光辉历史的致敬，生动诠氏缢此座圣山所蕴藏的理想观念。瓏岱由自然孕育而诞，后经人工的精制雕琢而生。这一称号摹写着罗斯柴尔德家族的酿酒理念：藉由大自然的朴质捐赠缔造矜贵珍品。

关于敖云名字的含义有两种说法，集团官方称敖云意为“祥瑞之云”，意味酒庄周边山脉上空漂浮的云彩。而酒评家及媒体多将其解读为“漫游云上”，意指葡萄园稀有的高海拔。

龙谕葡萄酒凝炼了东方风土精髓，将东方聪慧融入酿酒工艺，成为独具东方风味的佳酿。以张裕为代表的中国葡萄酒正式开启平视世界的进程，往常的中国葡萄酒早已抵达以至抢先于国外水平。品过世界，更爱中国，更爱龙谕，所传送的是我们对自己质量的自信。从龙谕发布“品过世界 更爱中国”到东方美学的酒标焕新，能够看出龙谕以中国传统文化为魂，树立中国高端葡萄酒名片的信心，是中国葡萄酒范畴文化回归的重要表示。

五、价钱之争

从价钱上看，瓏岱2018年份在某东的价钱为2788，敖云2018年份为3160,2013年份为5888，龙谕龙8售价669，龙9售价1190，龙12售价1680。

蓝裕文化以为，从价钱上来说，瓏岱和敖云表示了国外葡萄酒陈年珍藏的价值，年份越来越稀有越高价。而龙谕的价钱体系则愈加契合中国人的消费理念，愈加亲民，愈加表示中国人的聪慧，龙谕要做中国人都消费得起的酒王。当然，龙谕也带领中国葡萄酒走向了世界。

从位列英国《金融时报》“中国最好的葡萄酒”第一名、到成为“葡萄酒第一夫人”杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)向全球引荐的七款酒之一，到夺得MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛“中国最出色葡萄酒”（Best of Show China）桂冠、2022 FIWA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖暨赤霞珠单品最高分Trophy酒款，再到入选Vinum杂志“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单、被时兴杂志《TALTER》点赞、斩获国际葡萄酒权威媒体Decanter94分高分……龙谕已累计斩获上百个世界大奖，出口至全球5大洲45个国度，是进驻全球米其林餐厅及高端餐厅最多的中国酒庄酒。

六、如何成为酒王

作为龙谕酒庄的设计人，作为中国酒庄的参与者、察看者和宣传者，蓝裕文化酒庄设计院以为，成就顶级葡萄酒一定是量体裁衣、因时制宜、因人制宜的结果，同为世界级的酒王，瓏岱、敖云和龙谕给我们提示了成为酒王的秘密。

蓝裕文化以为成为酒王、定位高端的玩法大致包含以下几个内容。

一个是将产区的小风土研讨到极致，全面学习旧世界产区的胜利阅历，对不同的小地块区别看待，找到最适合的种类，最适合的种植规律，最适合的酿造工艺，最终才干产出好酒。

其次是品牌的背书和文化的塑造。葡萄酒品牌的长大一定是从性价比起家，或者有强力的高端品牌背书，敖云和瓏岱出身高尚，难免不接地气，不利于中国酒企学习，而龙谕酒庄则是中国人的国民品牌。蓝裕文化酒庄规划设计院在打造龙谕酒庄时就采取中西文化分离的方式，深耕中国文化，表示葡萄酒的文化特征，一步步走来，龙谕最终成为众多巨匠及世界葡萄酒喜好者认可的酒王，品过世界更爱中国更爱龙谕，龙谕是中国人都消费得起的民族酒王。

最后要注重的肯定是价钱体系的培育，依据不同品牌的特征，需求采取不同的价钱战略。像茅台旗下这种出身高尚的葡萄酒，就能够学习LV和拉菲对敖云及瓏岱的价钱体系，直击高端，不损品牌。但关于大多数酒庄来说，龙谕无疑是最佳模范，稳步提升的亲民价钱，是更契合中国国情和张裕现状的选择。

实践上，蓝裕文化以为酒庄胜利最中心的是踩对节点，在适合的时间、地点和市场环境下采取适合的应对措施。

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