经常喝啤酒的朋友会知道啤酒的主要组成是麦芽汁、水、啤酒花。

我以前对啤酒花真的是误解了，以为啤酒花就是啤酒的泡沫，摇晃一下，就是啤酒花。

对不起啤酒花，对你误解了，啤酒花真的是一种花。

啤酒花是真实存在的，而且长得还挺漂亮，种着能够特地酿啤酒，那么今天花花就来给大家讲一下这种花到底是怎样回事吧。

啤酒花是一种多年生的草本植物，而且它还具有攀援的特性，就像我们家里养护的各种金银花、藤月一样，能够顺着我们的架子不时爬。

它普通都是在六七月份左右开花，开的花十分漂亮，一串一串的花穗很壮观，而且这些花穗就能够用来酿制啤酒。

啤酒为什么要用啤酒花？

1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的幽香赋予啤酒坦率的风味。

2、有助于构成啤酒优秀的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。

3、有利于麦汁的廓清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到廓清麦汁的作用。

4、啤酒花激烈的酒花滋味能够均衡麦芽汁的自然甜度并激起食欲。

5、有利于啤酒的风味稳定性（抗氧化力）

世界上最常用的五种啤酒花

1）Cascade啤酒花（卡斯卡特啤酒花）

Cascade啤酒花原产于美国，也是美国目前种植面积最大的一种啤酒花，其α-酸含量在4.5%-7%之间，属于香花类别。

Cascade啤酒花具有显著的葡萄柚、柑橘的香气和滋味。可用于美式淡色艾尔啤酒、琥珀艾尔啤酒及美式IPA的酿造。

啤酒花

2）Magnum啤酒花（马格努门啤酒花）

Magnum啤酒花原产于德国，其α-酸含量在12%-14%之间，典型的苦花。

Magnum啤酒花于1980年在德国培育，其有着十分洁净的苦味和极好的贮藏性。

3）Centennial啤酒花（世纪啤酒花）

Centennial啤酒花原产地也是美国，是1990年投放市场的香花，Centennial啤酒花也是目前美国种植面积第二的啤酒花。

该种类啤酒花合适酿造艾尔啤酒，不论原资料是大麦还是小麦，都能发挥出其香味特性。

4）Fuggle啤酒花（法格啤酒花）

Fuggle啤酒花原产地为英国，Fuggle啤酒花一度被以为是英国啤酒酿造的基石，其于1861年由理查德-法格培育的。Fuggle啤酒花的α-酸含量为3.5%-5.5%之间，属于香花。Fuggle啤酒花具备草本和草本植物的香气。

5）Chinook啤酒花（奇努克啤酒花）

Chinook啤酒花原产于美国，其α-酸含量在12%-14%之间，具有显著的香气，也含有一点辛辣气息，是典型的兼优型啤酒花，经常被用来酿造APA（美式淡啤）和IPA，同时也十分合适于酿造一些深色啤酒。

当然，每个人对啤酒的味觉感受各有不同，对啤酒花的体验也各有区别，但随着啤酒精酿运动的展开以及啤酒企业创新不同作风和口味的啤酒，总会有一款啤酒作风会合适我们的味觉感受的。