用电影的方式翻开厦门 看见一座最浪漫的城市 ▼ 冷冽的冬天需求 一些暖和、鲜艳的食物 既能够贴膘御寒，又能够愉悦感官 假如再搭配锅里沸腾的声响 初冬也变得温馨了起来
固然厦门仍处于“入冬”失败的状态 但是依旧挡不住厦门人对火锅的喜欢
问题来了 火锅餐饮的食材来源能否契合规则？ 质量如何？ 火锅底料安不保险？ 后厨卫生工作把控得如何？ PART 01 厦门以下“网红”火锅店 都被责令整改 11月15日上午，厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动走进同安两家网红火锅餐厅，对食品保险状况中止突击检查，对食材中止现场抽检。针对存在的问题，执法人员开出责令矫正通知书和监视检查意见书，请求餐饮单位限期整改。 经过检查，这两家餐饮单位总体食品保险状况良好，食材快检未发现超标，但也存在一些小问题。 骨之味火锅 主要问题：冰箱制冷温度没有抵达零下18℃、部分食材未“入市必登”。 第一站来到同安新景舜弘现代城“骨之味火锅”。
在后厨，检查人员发现，固然食材分类杂乱无章，各项食材也都依照规则标示了消费日期和保质期等信息。但有一台冰箱制冷温度为零下13℃，没有抵达零下18℃，一台寄存肉类的冰箱积霜过厚。
执法人员表示， 制冷温度未抵达保存条件可能会对食材质量产生影响。
▲冰箱积霜未及时清算，容易影响冰箱温度，招致食材腐坏。 检查人员随机抽取了店内的调味品和牛肉，中止食品保险多项主要指标快检，同时对索证索票和食品保险追溯状况中止核对。
检查发现，商家固然能够提供上市凭证，但未将相关信息录入“入市必登”系统。 厦门在全国首创“入市必登”机制，完成关口前移，请求消费运营者必须上传合格证明才干打印“上市凭证”，具备凭证才干上市销售。 处置结果及后续 “倡议商家在冰箱里面放置温度计中止检测，也请求商家对检查反映出的状况中止限时整改，并进一步增强管理。” 德庄火锅工坊 主要问题:后厨清洁和消毒不规范；原料、半废品、废品未分开寄存；后厨保洁不到位。 第二站前往乐海城市广场(同安店)德庄火锅工坊。
在后厨，执法人员发现这里的餐具清洗和消毒不规范。部分碟子直接叠放在桌上，保洁柜里的餐具仍有水渍，未经过消毒和烘干火锅的锅具也简单叠放在仍有油烟和污渍的台面上。
▲曾经洗净的餐具上还存在水渍。 此外原料、半废品、废品未分开寄存，加工制造食品未做到生熟分开，半废品制造寄存的区域不够固定，品名较为紊乱，未标示出限用日期等信息，存在问题较多。
▲调味品运用后未及时加盖。
▲散装食品的标签标识缺失，未标注厂家、消费日期、保质期、拆封日期等细致信息。
▲冰箱内混放曾经洗洁净的和一些外包装未拆封的蔬菜。因食品外包装有细菌，混放存在食品保险隐患。 处置结果及后续 同安区祥平市场监视管理所三中队中队长叶艺萍通知记者，执法人员对该店运营者中止了宣传教育并责令其在7个工作日内完成整改，针对餐厅存在的问题，市场监管所发出细致的责令整改通知，后续将继续跟进，展开监视检查，核实整改状况。 除了网红火锅店 近期，又有两家网红店被责令整改 近日，海沧区市场监管局展开“每月一周查网红”线下执法行动， 两家网红餐饮店因存在餐具清洗不到位等问题被责令整改。 长庚医院内的网红餐饮店汀小厨 固然该店食品保险整体状况较好，但仍存在问题。
首先，消毒过的餐具未寄存在保洁柜，厨房空中水渍未及时清算；其次，处置好的食材未及时附膜，易构成交叉感染；第三，冰箱存在食物生熟混放状况。 此外，该餐饮店还将口罩回收袋设置在厨房操作区，执法人员表示，应在操作区以外设置回收桶。执法人员在检查终了后开具整改意见书，请求商家整改。
▲操作台下放置曾经蒸熟的鸡，未覆膜。 海沧新阳的网红餐饮店芝根芝底
执法人员发现后厨消毒柜内的餐具清洗不到位，残存油渍，后厨操作台也有油渍残留。 执法人员还发现店内自制食用冰未能提供检测讲演，当即请求担任人将冰块送检相关机构。执法人员除了开具整改意见书以外，明白表示将对该商家中止“回头看”。
PART 02 餐饮店卫生不到位 将被列入“黑名单” 据了解，海沧区市场监管部门已将对网红餐饮店的突击检查归入常态化监管举措，并且实行分类监管： 餐饮店若在日常检查中卫生不到位，会被执法人员列入“黑榜”，并成为日常监管“重点关注”的对象；卫生状况多次检查达良好以上的餐厅，将被列入“红榜”。 上红榜的是环境卫生优秀、设备设备齐全、食品保险制度执行到位的餐饮单位。 上黑榜的是环境脏乱差、设备设备不全、未有效落实食品保险制度的餐饮单位。 那么有哪些店上了红黑榜呢 跟小爱君一同一探究竟 ↓↓↓ 红榜 ① 尊宝比萨（同安区同新路店） ② 晨间厨房（厦航高郡店） ③ 塔斯汀·中国汉堡（乌涂商业街店） 黑榜 ① 胖大娘 小碗菜（同安区碧岳五甲里154-101号） ② 壹顿牛排（同安现代城店） ③ 华莱士·全鸡汉堡（乌涂店） 网友：“其他区也需求检查！快来！” ▼
网友：“多多抽查，大家吃的放心！” ▼
希望商家能坚持“舌尖上的保险” 究竟吃下肚的东西 时辰关系我们的健康 一定不能忽视！ ▍整合来源：厦门日报、食安厦门、今日海沧以及网络，编辑：陈狐狸 ▍一切图片版权归属原作者，如有侵权请联络删除 ▍法务支持：瞿燕飞律师/王欣律师 福建天衡分离律师事务所 先看后赞，人生绚烂！ |
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