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斑马消费 沈庹 国内三大卤鸭制品BAT之一的周黑鸭（01458.HK）率先启动了小龙虾业务。
“周黑虾”刚一上市，消费者或是在社交圈里刷屏，或是在办公室热议，这意味着周黑鸭一手伸进虾界，拉开了打造爆款产品的序幕。 这一次，周黑鸭无意与街边虾店展开竞争，继续以MAP包装将小龙虾推到市场，同样受到热议的是，一盒6只装的小龙虾售价36.8元，堪称卤制品行业的奢侈品。 性价比不高的反馈，这显然在周黑鸭的意料之中。周黑鸭的定位其实是消费能力更高，更注重产品卫生和新鲜度的消费者，它精明地利用价格、口味和净重等多重壁垒，“过滤”掉非目标群体，使得周黑鸭的忠实粉丝更有粘性、更加集中，且复购欲望更强。 但更多的市场人士则向斑马消费表示，依靠“夜宵界的网红”小龙虾扩宽业务面增加收入倒在其次，或许公司估值得到溢价，才是真正动因。 但又有谁知道，绝味食品（603517.SH）和煌上煌（002695.SZ）一直在追赶周黑鸭的路上，这些对手们会不会跟风而上呢？ 周黑鸭的小龙虾，每斤102块周黑鸭主营业务不错，去年营收达到28.16亿元，比上年同期增长15.8%，且净利润高达7.16亿元，简直秒杀小伙伴绝味食品和煌上煌，毫不客气地坐上“鸭王”宝座。
按理说，周黑鸭自营门店达到778家，账上的钱躺着睡大觉，这么好的局面不必再去折腾，尤其是跨界进入小龙虾这件事。 不过，这个市场实在是太诱人了。统计显示，2016年，中国“小龙虾”市场规模达到1000亿元，商户以33%的速度增长，人均消费小龙虾84元，仅武汉市每年就吃掉小龙虾1500吨。 湖北潜江的小龙虾产地距离周黑鸭位于武汉的工厂不过百公里运距，加上小龙虾已经成为“夜宵界的网红”，自身完善的门店、保鲜储存以及物流体系，有了这样的铺垫，应该说，周黑鸭牵手小龙虾并不意外。 周黑鸭在春末夏至当口推出的小龙虾产品，据说筹备期达240天，历经5000多次试验，才有这一盒小龙虾，而且是与鸭脖类一样的MAP包装。 不过，这一盒虾售价不菲。小龙虾来自湖北潜江，斑马消费查询到阿里巴巴上的批发价约为每斤22元（17只，规格为5、6、7钱），一经周黑鸭的加工，批发价约为每只1.3元的小龙虾，到了周黑鸭的终端就陡增至6.1元，如果仅按照36.8元售价粗略计算，每斤小龙虾售价高达102元。 这真是一门好生意，但是如果我们告诉你，周黑鸭此前公开的卤鸭制品毛利率是62.7%，净利润是27%，你肯定会惊掉下巴。尽管这不是小龙虾的利润，但至少提供了参考。
截止今天，天猫周黑鸭店里，小龙虾产品的下单量超过1.8万单，看来，今年公司营收的增量，就押宝小龙虾业务了。 产品不停涨价，吃不起的周黑鸭与介入小龙虾业务开新品发布会的热闹相比，周黑鸭的提价，简直就是活生生的“悄悄的进村，打枪的不要”。 周黑鸭上市招股书显示，从2013年至2016年上半年，周黑鸭的平均售价一直在涨。
这样默默地看完，庹哥觉得斑马消费如果再不涨工资，自己也吃不起周黑鸭了。 MAP包装给市场及终端消费者的印象就是卫生、高大上、有面子，这或许正是公司提价的潜在理由之一。 就包装来看，实际上周黑鸭与竞争对手绝味食品和煌上煌早已区别开来，周黑鸭一心走高大上，绝味食品和煌上煌则越来越像大路货，只是吃货们醉心啃鸭脖子的时候，对提价缺少敏感，到月底算一下鸭脖开销才急得想剁手。 数据显示，鸭副产品价格在2010年至2012年呈现了巨大波动，2011年鸭脖价格上涨75.4%，这期间卤制品公司的成本受到影响，涨价情有可原；但是周期过后，截至2016年9月30日的9个月里，鸭副产品价格全面大幅下挫，鸭锁骨价格较2015年下跌15.4%，其他鸭副价格下跌超过8%，周黑鸭还是硬着头皮涨价，怎么跟国际原油价格一样呢？
此前有某财经网站的作者公开了初步核算数据，显示大约有2.4亿元是因为提价增加的营业收入。 不知道，周富裕先生是否认可这种说法？
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