招远名吃——道头卤鸭

在招远很多地方名吃没有被发掘，其实很早招远的很多临近县市都已经行动起来，比如从招远生产的粉丝都叫上了龙口粉丝，比如蓬莱小面、莱州的朱桥羊汤、麻渠大糖，栖霞的苹果，莱阳梨更不用说，而很多招远的名吃跟招远的地名一样很少被人知道，这跟招远人的性格有关系，甚至是招远的地名羊汤，有些招远人在大集上也要挂上莱州羊汤的名号，不知所云。

招远地儿不大，但是各个乡镇都有自己的特色，比如辛庄的水盘芝麻糖，张星的杜家羊汤，这些都是极具地方特色的小吃，对比北乡的张扬，南乡相对来说就要低调很多，比如曾经很出名的南乡小死猪肉，今天咱就介绍下南乡的另一个道名吃——道头卤鸭。

正在被我肢解的卤鸭

民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

所以在民间一年四季都是吃鸭子的季节

招远市道头，曾经是道头镇，2000年华为齐山镇管辖，解放战争时期这里曾发生过著名的道头狙击战，道头的卤鸭的历史无从考究，只是这个位于道头的卤鸭店存在的年代也是很久远，道头卤鸭的一大特点就是齁咸，第一次接触的人肯定享受不了这咸味，

卤鸭的配方老板是断不说的，但是从色香味上都能尝出一二来，从味觉上就能知道调味料十足，不下十种。

必须选用本地的土鸭子作为原料，

比卤鸭还贵的卤鸭掌

卤鸭一定要手撕，尽量避免刀切

这一盘卤鸭也是下酒的好佐料，道头卤鸭更像是风干鸭，长时间控干后不像刚出炉时候的鲜嫩汤汁包浆，因此吃起来更有嚼头，

细节看鸭肉色泽光鲜，肉紧实，口感有嚼头。

鸭皮松脆，很Q,喂料十足，

掂蒜泥也是一道火候菜，没有个几十年的力道还真出来那味

这蒜碓臼都带包浆了

有人说鸭肉不能和大蒜同时吃，我只能呵呵了，鸡鸭鱼肉，鸡可以蘸蒜，鸭咋就不可以？

当然吃这卤鸭我自己爱掂点清口的蒜泥，然后在加上点味极鲜，不断可以冲一下鸭肉的油腻感，还能很好的化解下咸味。