这菜做包子太香了，比大白菜开胃，比韭菜馅便宜，一锅不够吃

本期导读：这菜做包子太香了，比大白菜开胃，比韭菜馅便宜，一锅不够吃！

提起酸菜就会想到东北，也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里，酸菜成了我们东北人餐桌的主角，成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了，但是酸菜还是我们难以割舍的情怀，时不时还是会想吃上这么一口，做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦，我就忙里偷闲，做了这个《酸菜粉条猪肉包子》，不禁想起小时候放学回家，妈妈做了好几大锅的酸菜包子，我们一家人在院子里围着小桌，就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻，但是情不变，美食的味道亦不变！

酸菜粉条猪肉包子的做法;

1、将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。

2、和成光滑的面团。

3、盖上盖，放于温暖处发酵。

4、粉条煮熟，捞出控水。

5、将粉条剁碎。

6、将酸菜剁碎放入盆中。

7、放入绞好的肉馅。

8、放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。

9、放入酱油。

10、放入五香粉。

11、放入精盐。

12、放入味精。

13、搅拌均匀。

14、面团发酵至2倍大。

15、将面团取出，不断揉制。

16、将揉好的面团搓长条，切成面剂子。

17、每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

18、包入酸菜粉条猪肉馅。

19、包成包子，我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。

20、包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。

21、发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。

22.蒸好了出锅，如图。

小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。 2 猪肉馅最好三肥七瘦。 3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。 4 包子的面和得要软一些。 5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。 6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。 7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。