教你做家常红烧鱼，学会这一招，肉嫩汁香，不腥入味

本期导读：教你做家常红烧鱼，学会这一招，肉嫩汁香， 不腥入味！

提起红烧鱼，我们这些炎黄子民都不会说感觉到陌生，就算不会做那肯定也是吃过的，红烧鱼的历史，可以说是非常悠久了，具体的由来也是众说纷纭，还有的人说是由红烧肉演变而来，最初红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，随着时代的变迁各个地区都有各自不同的做法，当然所用鱼的种类也各不相同，但是做法上大致是一样的。鱼不仅营养丰富，而且美味可口。 古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。 老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。 鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。老少皆宜。 鱼的吃法很多，不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧，而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。红烧鱼之所以那么的受欢迎，除它本身所具有的细嫩鲜美之外，更多的就是它所具有丰富的营养价值，鱼肉含有叶酸、和大量的维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等作用，特别是蛋白质的含量，要比猪肉高出2倍之多，而且非常的有利于人体的吸收。

红烧鱼做法简单，不过每家都会有每家的味道，我做红烧鱼喜欢加一些酒酿，不仅能够去鱼腥，还能让鱼肉更加鲜美，一些厨房新手不妨也试试，一定可以烧出一盘鲜美的家常红烧鱼。

家常红烧鱼的做法：

1、罗非鱼去鳞内脏洗净。

2、把鱼身上抹上鸡蛋液。

3、然后放入锅中煎至。

4、煎至两面金黄。

5、然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣。

6、加入适量的清水。

7、在加入老抽。

8、加入料酒。

9、加入酒酿汁和白糖。

10、加盖大火烧至20分钟。

11、汤汁半干加少许盐调味。

12、大火收汁，汤汁浓稠关火。

小贴士

煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液，可以使鱼煎至的更加完整不破皮。 酒酿汁已经有些甜味，如果不喜欢偏甜可以不加白糖。