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珠海除了各种海鲜，还有一些非常有特色的地方菜。斗门美食闻名，今天就说说在斗门吃过的两道菜吧。  这个小鱼见过吗？大约也就一指长，头顶鼓突起一对机灵的小眼睛，这就是斗门当地特有的泥鱼，又叫“花鱼”，还有好多外号，比如“弹涂鱼”、“弹弹鱼”“跳跳鱼”等等。小孩子会格外觉得这小东西比较好玩有趣，让人惊奇，因为这种鱼会爬上岸走路，甚至会爬树！简直是超人一般的鱼！  泥鱼经常在浅滩上跳跃或爬行，很难徒手捕捉。退潮后，它常常在滩涂上弹来跳去，稍有风吹草动，就立即跳入水中或钻进洞穴里，所以当地渔民都叫它为“弹跳鱼”。又因其身体上布满着花斑，在港澳台一带俗称“花跳鱼”。 花鱼狡猾很难捉，聪明的渔民们慢慢琢磨出了编笼子诱捕的办法。据史料记载，当地居民从1765年就已开始用泥鱼笼来捕捉，距今已有240多年历史。2010年，“装泥鱼”这项传统民间技艺还入选国家级非遗名录。  去斗门游玩，路过乾务镇，在一家私房菜馆里，听服务员妹纸介绍说，店里的特色菜就是“红烧花鱼”，那就尝尝呗。不多久一碟花鱼上了桌。  葱姜蒜小辣椒等等各式调味料焖烧之下，花鱼早已看不出原来的颜色，只闻得一阵香气。鱼肉特别的细嫩，除了中间一根鱼骨几乎没有刺，好肥好香，确实很独特好吃！花鱼清蒸、油炸、椒盐、炖汤，都特别美味呐！  还有一个特色美味的菜：乾务炒藤鳝。 藤鳝又叫“行鳝”，主要生长于咸淡水交界的地方。因为体形、花纹和颜色特别像藤条而得名。  珠海的吃货们可能都知道斗门乾务镇的“炒藤鳝”是最出名的了。  沙姜炒藤鳝，香气更加浓郁，一片姜加一片藤鳝一起吃，姜汁的辣味与藤鳝的香味融为一体，味道非常独特，是名符其实的本土传统美食。我因为不爱吃姜，就略过了，直接夹了藤鳝就吃……  乾务炒藤鳝不只是好吃那么简单啦，作为传统地道的斗门本土特色美食，和斗门其他几种美食，秘制重壳蟹、斗门鸡仔饼、莲溪豆沙月饼一起申报非遗项目呢。 珠海本地有这么多历史悠久的传统美食，吃货们太幸福了吧？  【吃货八姐日志】说说珠海吃喝玩乐，欢迎关注我哦~~ |
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