金灿灿的蛋糕 表面烘烤的时候撒上芝士碎 夹心里的卡仕达酱再加码2种芝士 口感不是传统的芝士蛋糕 但可以说是芝士得很过分了~ 芝士黄金夹心蛋糕
模具：18*18方形模具 参考量：约可组合成3个成品 芝士卡仕达酱： 蛋黄 2个 细砂糖 35g 低筋面粉 15g 热牛奶 200g 奶油奶酪 60g 硬质芝士 20g 蛋糕片： 无盐黄油 32g 低筋面粉 48g 牛奶 40g 鸡蛋 1个 蛋黄 2个 香草精 几滴 硬质芝士 24g 蛋白 2个 细砂糖 48g
材料说明：硬质芝士可使用切达芝士、高达芝士、帕玛森芝士或埃德姆芝士，或其他你喜欢的硬质或半硬质芝士，这些硬质芝士味道比较醇厚有层次，也比较容易用刨丝器刨出细致的芝士丝，一般在大型超市的进口食品区或电商平台上都能买到，如果有淡味可选择，建议选购淡味哦~ 制作芝士卡仕达酱： ① 蛋黄加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
② 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至看不见干粉 。
③ 倒入热牛奶，搅拌均匀。
④将蛋黄奶液倒进奶锅，一边小火加热一边搅拌，开始浓稠的时候加入奶油奶酪和切碎的硬质芝士，搅拌至芝士与蛋奶酱完全融合。
⑤ 如果想要更丝滑的口感，可将芝士卡仕达酱过筛，以保鲜膜贴面冷藏备用。
制作蛋糕片： ① 分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入几滴香草精、10g细砂糖，隔40度左右温水打至颜色发白。
② 蛋白分3次加入细砂糖，以电动打蛋器打至出现小弯勾。
③ 在蛋黄糊中加入一半蛋白霜，翻拌均匀。
④ 将低筋面粉过筛，分2次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
⑤加入另一半蛋白霜，搅拌均匀。
⑥将无盐黄油放入牛奶中融化，煮至微沸。
⑦取1/3面糊放入牛奶黄油液中搅匀，再倒回面糊中翻拌均匀。
⑧将面糊倒入垫好油纸的模具中，取硬质芝士在表面刨丝，让芝士均匀分布在面糊表面。
⑨放入烤箱中下层，以上下火摄氏180度烤18-20分钟。
组装： ①取出烤好的蛋糕，脱模并撕掉油纸晾凉。
② 将蛋糕四边修整下，分切成长方形的块状。
③ 取出冷藏的芝士卡仕达酱，填入装好裱花嘴的裱花袋，在蛋糕片上挤出一个个小坨坨。
④ 挤好芝士卡仕达酱后，盖上另一片蛋糕片，以糖粉装饰即可。
如此金光闪闪黄灿灿的小宝贝 加上表面和夹心的芝士馅儿 那可是喷喷香的人见人爱 蛋糕体柔软弹牙 搭配凉爽的芝士卡仕达酱 就是一盘子香醇浓郁的美味~
温馨提示：密封冷藏约可存放3天。 |
名表回收网手机版
