蓝桂餐厅入选2022年“BEST OF THE BEST 罗博之选”年度餐厅

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日前，备受注目的“时兴甄选Robb Report Lifestyle”2022“Best of the Best罗博之选”高端生活方式消费权威榜单揭晓， 其中餐饮行业仅有六家餐厅入选， 「蓝桂餐厅」脱颖而出，荣获年度餐厅及主厨大奖。

△ 获奖主厨与蓝桂餐厅

此次活约请最具影响力、品位、名望的专家参与评审，「蓝桂餐厅」有幸取得 《舌尖上的中国》、《风味人世》谋划和总顾问陈立教员的认可和专业点评。

【专家点评】

陈立

美食研讨者

纪录片《舌尖上的中国》《风味人世》

谋划和总顾问

「蓝桂餐厅」最大的特性是突出了舟山小海鲜的特性。这个特性具有海鲜的时节性和及时性，采购团队和厨师团队的配合十分漂亮，总是在第一时间让你品味到海洋的滋味。其次，厨师十分了解海鲜的特性，不是制造一个品类的海鲜，而是将海鲜的个体分门别类，将不同部位、不同脏器做出最精妙的海鲜滋味。

【获奖理由】

这家餐厅能够紧紧扣住一个中央特征而心无旁骛，它目不转睛地盯着舟山，将舟山它的海，它的时节，它的物产以及这些东西的特性，演绎成一道道的海鲜美味，使得每个人都能够经过对食物的品味，感遭到舟山海鲜的特性，并且分辨出它与其他中央海鲜的不同特征。

此次入选，不只是「蓝桂餐厅」在时兴界的一次精彩亮相，也意味着餐厅的风味、质量，以及所倡导的生活方式，遭到权威认可。

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《Robb Report》发源于美国，具有中国版、俄罗斯版、 新加坡版、西班牙版等18个国际版本，是世界朴素品范畴最权威的声音。

历经46年，《Robb Report》已从一份劳斯莱斯车主简报，展开成一本契合全球财富人群口味和兴味、全方位引领高端生活的媒体平台。

作为时兴传媒集团旗下专注于高端精品生活方式范畴的媒体平台，《时兴甄选 Robb Report Lifestyle》继承美国版《Robb Report》的理念，以高端的私享活动，树立共同的圈层文化，不时是时兴、品味和质量的代名词，也是业界具有影响力的媒体平台之一。

入选《时兴甄选 Robb Report Lifestyle》的品牌，如腕表、豪车、游艇、星级酒店等，均为各行各业顶奢品牌，在设计理念、审美品位、生活倡导等方面引领潮流。

△ 入选2022年特别甄选六家精致餐厅

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对美好生活的追求，是人类的共性。

东晋的「兰亭集」、北宋的「西园雅集」，都是人们寻求美好生活的印记。

在「蓝桂餐厅」，也能够体验一次沉浸式的当代雅宴。餐厅经过“味、嗅、触、听、视”五觉营造，将人文之美、地域之美、景物之美与风味之美融合，呈现一个氛围感和故事感拉满的人文空间，不时在美学生活里新陈代谢寻觅共振。

作为蓝城餐饮旗下的高端连锁品牌，「蓝桂餐厅」旗舰店位于 龙坞茶镇·九街，在舟山、成都等城市均设有分店，萃取宋韵文化，取材舟山渔场，打造江浙雅宴模范，以“管家式效劳”将健康的饮食和生活方式，呈现给每位食客。

△ 龙坞茶镇

在「蓝桂餐厅」看来，食物历来不只仅是营养或美味，它包含了人文想象和故乡的思忆，是人们肉体的慰藉。

「蓝桂餐厅」在五味之中参与“雅”字，在主厨王涛的带领下，将美食与文化圆满地融为一体，令人耳目一新。

【器皿之精】

器皿不只承载食物，也承载着人们的审美。「蓝桂餐厅」深知器皿与美食间的相互成就，所用餐具均选用历经81道工序而成的楠宋瓷。

楠宋瓷业先后参与八个国度级项目，为G20峰会国宴瓷供货商，其产品名为“千峰翠”牌，源自唐代诗人陆龟蒙诗《秘色越器》中“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，展示越窑青瓷釉色之美。在「蓝桂餐厅」品味美食，能够零距离感受国宴用瓷的精巧典雅。

【风味之鲜】

让滋味回归自然，让生活回归本真，这是主厨王涛所推崇的美食态度。

在他看来，所谓自然的原汁原味，就图一个字——鲜，不外度烹调，保存食材的本味，让人奔赴一场鲜味畅享。

这一点恰恰与「蓝桂餐厅」开创人的理念不约而同: 一时一地，一人一食。依据时节和客人需求个性化排菜，为客人带来健康的饮食与生活方式。

在龙坞茶镇·九街的「蓝桂餐厅」，一切的海鲜食材，都是从舟山渔民手中采购到的野生渔获。而这些来自大海的捐赠，简直是一早或当天夜间刚从渔船上新颖卸下，就直接送往了「蓝桂餐厅」的后厨，这是一场与时间赛跑的竞赛，争分夺秒才干减少鲜味的流失，最终成就一道道佳肴的至鲜风味。

【特征菜品】

红烧黄鱼

新颖的黄鱼

细嫩的鱼肉裹上香浓的汤汁

色泽红亮，入口爽滑，口感丰厚

别有一番风味

令人耐人寻味

宁波汤圆

冬至和元宵

吃汤圆是浙江的习俗

寓意团聚会圆

简简单单的一碗汤圆的暖和

包含了家人的温度

青雪菜煮红虾

时令的大虾肉质鲜嫩

配上爽口的青雪菜

鲜美无比

生腌舟山膏蟹

膏蟹用饱和盐水生腌

红亮亮的半凝固蟹膏

半透明的蟹肉晶莹剔透

闪着玉石般的光泽

蟹膏入口即化，蟹肉细腻柔顺

令人赞不绝口

雪菜石奶羹

咸齑的滋味

世代流转在舟山人的味蕾里

寒冬腊月收割新颖的雪里蕻

划一码好，从翠绿腌制至金黄

滋味却越发醇厚

“三日不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪”

在舟山，咸齑与海鲜是灵魂拍档

咸齑的咸鲜沁入石奶

伸展出大海的气息

鲜香四溢，曼妙无比

恢复了地道舟山老底子的滋味

一方臻境，一桌雅宴，三五好友，「蓝桂餐厅」诚邀各地食客闻香而来，品鉴东海渔家传统风味，共享蓝城健康美好生活。

餐厅地址：杭州市西湖区龙坞茶镇·九街45幢