在往常的市场上，高档白酒的价钱贵，而高档白酒中的龙头老大飞天茅台酒价钱贵，都曾经是一个不争的事实了。且价钱偏低的酒酒质良莠不齐，酒精酒与纯粮酒鱼龙混杂。故也会有酒友想着要是能回到古代就好了，酒虽不贵，但都是纯粮酿造的。可是实践上，古代的白酒虽都为纯粮酿造，但还真不如往常的好，而且价钱还要比往常的贵，下面就以唐朝为例剖析一下吧。
在唐朝，诗酒能够说是不分家的，两者同样繁荣。诗人们经常饮酒作乐，而且量还不少，单从李白所写的“会须一饮三百杯”即可看出唐朝诗人们饮酒的豪迈。当然，这个酒并不是我们往常度数高的白酒，其主要为绿酒即浊酒、黄酒、花酒以及最接近现代白酒也是价钱最贵的清酒。 白居易有诗云：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”，而所谓绿酒，就是将粮食（多为大米）、水、酒曲依照一定的比例混合后参与大瓮，然后密封发酵一段时间后所酿出的酒。其实这种发酵方式就是我们日常所说的半固态法发酵，而这样短时间发酵出来的酒，其最大的特性就是“混浊”。而且由于酿酒过程中微生物的作用，酒液还会有点泛绿，故此，这也是当时最为低价的酒了。
唐朝的黄酒是在浊酒的基础上提升了酒曲的质量所去酿出来的酒，它酒体是琥珀色的。当然，其实质还是甜口的米酒，而非往常会让人有辛辣感的白酒；而此花酒非彼花酒，并不是到古代的特征文娱场所去饮酒作乐。其算是一种浸泡酒，往酒中参与菊花、桂花、桃花等，然后使酒体感染上花的风味，从而使得酒体更为丰满、好喝且有意境。
而最后就是清酒，当然，这个清酒并不是往常日本的清酒。而是在用了好酒曲后，再经过长时间的重复酿造，即一遍遍地去重复蒸酒（此时的蒸酒所用的并非是蒸馏技术）、加酒曲等操作，从而抵达将酒的度数进步，酒液颜色变得清澈透亮的目的。古代是以酒兑没兑水判别是不是假酒、劣质酒的，故此，越高度数的酒价钱就越贵，而清酒就是其中的佼佼者。 故论酒质，其实古代的酒是远远比不上往常的，但是其清酒的价钱对比飞天茅台能够说是毫不逊色，且还可能更胜一筹。李白有诗云：“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”，即唐朝时李白所喝的一斗清酒价值十千钱即十两银子。
而在唐朝，十升等于一斗，而一斗换算成往常的计量单位，一大斗为6000毫升，而一小斗相当于今天的2000毫升。而酒普通所用的为小斗，故一斗酒相当于四瓶500毫升即一斤量的白酒，即一斤酒的价钱大约在2500钱左右。 而据《通典·食货志》记载，开元十三年时，一斗米只需求15钱，即12.5斤米仅需求15钱，一斤米需求1.2钱。而《行路难》李白在开元二十年所作，故此看来，依照当时的物价换算：2500÷1.2=2083，一斤清酒的价钱能换取两千多斤的大米！
往常的大米批发价大约在一块五到两块不等，换算一下：1499÷1.5=999；3000÷1.5=2000。故往常酒中贵族茅台的官方价钱也不外只能换取差未几一千斤大米，而之前疯涨的市场价也才干换到两千斤大米。故就此看来，以米价与酒价相比，在古代，清酒才是朴素品，其价钱要比往常的茅台酒还能多换点大米。 故此看来，若是唐朝的诗人来到现代，都不需求老大哥茅台酒出马，一百来块的酒质不错的纯粮酒即可将其降服，给千金都不换的那种。但是他们能否抵挡得住不喝醉，且还能酒后诗百篇就不得而知了。
时期是在进步的，往常的酒曾经要远远比古代的好了。而总在埋怨说喝不到好酒，喝到的都是酒精酒的酒友们，其实是没找对渠道。究竟渠道为王，不论是要买名酒抑或是性价比高的纯粮酒，靠谱的渠道最为重要，擦亮眼睛找对渠道后即可事半功倍，能以更少的“米钱”去喝到比李白所喝的清酒酒质要更好的酒。 酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得，希望小酒酒的文章能对你有所辅佐。 多学多品才干看懂更多，欢送关注，带你了解更多白酒学问。 作者：一个小酒酒（wxxt0000） |
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