汴梁图片|白蒺特曲 咱尉氏人曾经的“国窖1573”

上世纪八九十年代，尉氏当地盛行一句歇后语：蔡庄出的酒——别急（白蒺）。一种中央产品成就一句众所周知的口头禅，它就是曾经着名中原的“白蒺牌”特曲酒。

白蒺牌特曲酒是开封市第二酒厂（原蔡庄鹿岗酒厂）消费，酒厂位于县城南17公里处蔡庄村北的白鹿岗上，始建于1974年。厂长周自然，蔡庄镇鹿村人。主要消费曲酒、果酒、酒精等。

他们延聘泸州曲酒厂酿酒师何元兴作技术顾问，开发研制的白蒺牌特曲是以高粱和白鹿岗公开水作原料，以小麦曲作糖化发酵剂，熟糖为辅料，人工老窑泥池增香，低温发酵，摘头去尾，回酒升级，特殊调味，按质并坛等工艺制成，废品晶莹透明，绵甜爽口，回味悠长。

俗话说：“美酒必有佳泉”，白蒺特曲酒质地优秀是和鹿岗村的公开泉水有直接关系。科学化验表明，当地的泉水含有丰厚的矿物质和多种微量元素，对人体健康十分有益。用这种泉水酿造的酒，清澈透明，幽香甘纯，溢香味佳。

白蒺特曲1983年至1985年连续三年被农牧渔业部和省政府评为“部优”和“省优”产品。年产150吨，畅销北京、黑龙江、云南等二十多个省市、自治区，深受消费者喜欢。1985年完成产值355万元，完成税利37.3万元。

当年一瓶白蒺特曲（53度，500毫升）市场批发价4元左右，但是在普通大众工资阶级眼中，就是高消费的朴素品。在上世纪八十年代，酒厂年完成税利37万多元，绝对是开封市不折不扣的明星企业，征税大户。

供稿：尉氏县志办

作者：王广成