深扒俄罗斯的咖啡史，有趣的学问增加了

19世纪在普希金的作品中奥涅金就喝起了咖啡；

列夫·托尔斯泰在《战争与战争》中也提到了咖啡；

米哈伊尔·莱蒙托夫喜欢莅临一家名为 Gottlieb Roschke的德国咖啡馆，

诗人在与尼古拉·马丁诺夫致命决斗前在这里喝了一杯咖啡；

往常坐落在圣彼得堡涅瓦大街的“文学咖啡馆”，相传普希金就是在这里小坐之后前往了与乔治·丹特士决斗的现场。

Gottlieb Roschke德国咖啡馆

圣彼得堡“文学咖啡馆”

当年列夫·托尔斯泰继承亚斯纳亚·波利亚纳庄园的遗产再加上写作稿费，能够担负得起“每天至少喝四杯加牛奶的咖啡”。

在俄罗斯，人们是什么时分开端喝咖啡的？

它被以为是一种贵族饮料吗？

我们一同带着这些问题了解一下俄罗斯的咖啡史。

В начале XVIII века кофе любили пить в России лишь цари да иностранцы. Придворные пили его по принуждению, а простой народ и вовсе считал "сатанинским" напитком.

18世纪初，咖啡在俄罗斯只遭到沙皇和外国人的喜欢，大臣们被迫无法才喝咖啡，老庶民以为咖啡是一种“撒旦”的饮料。

Первое упоминание кофе встречается в российских документах 1665 года, когда его прописали царю Алексею Михайловичу в качестве лекарства от вздутия живота, головной боли и насморка. Неизвестно, помог ли он царствующей особе тогда, но по-настоящему распробовал кофе лишь Петр Великий во время Великого посольства в Голландию в 1697 году.

1665年在俄罗斯文献中第一次提到了咖啡，当时它被用来为沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇治疗腹胀、头痛和鼻塞，目前尚不分明它当时能否对沙皇起到了辅佐。但只需彼得大帝在1679年驻荷兰大使馆期间真正地品味了咖啡。

Кофе или водка?

要咖啡还是伏特加？

Петр попробовал кофе у бургомистра Амстердама и управляющего Ост-Индской компанией Николааса Витсена. После того, как он высоко оценил кофейный напиток, Голландия стала поставлять кофейные зерна со своих плантаций на островах Ява, Суматра и Цейлон в Россию.

彼得大帝（于1697年访问荷兰）在阿姆斯特丹市长兼东印度公司经理尼古拉斯·威森的家里品味了咖啡，在彼得大帝对咖啡啧啧称誉之后，荷兰开端从自己的殖民地爪哇岛、苏门答腊岛以及锡兰岛的种植园里运输咖啡供给给俄罗斯。

Петру же он настолько пришелся по душе, что царь повелел во время открытия Кунсткамеры, первого музея в стране, в 1714 году не только всякого пускать сюда даром, но если кто приедет с компаниею смотреть редкости, то угощать их на мой счет чашкою кофе либо рюмкою водки.

彼得大帝十分喜欢喝咖啡，致使于在1714年俄罗斯第一个博物馆——珍异馆的开幕仪式中，彼得大帝便下令“不只让一切人在这里免费参观，而且假如结伴参观这些可贵藏品，能够免费品味咖啡或者伏特加”。

Царь повелел пить кофе на ассамблеях, и высшие слои были вынуждены следовать его предписаниям, хотя он и казался им нестерпимо горьким. К концу правления 1724 году в Петербурге открылось пятнадцать трактиров, в которых можо было выпить кофе. Правда, ходили в них в основном иностранцы.

彼得大帝下令在舞会上喝咖啡，且上层官员必须恪守这项指示。固然在他们看来，咖啡苦涩、难以下咽。1724年彼得大帝终了统治时，圣彼得堡曾经开设了15家小酒馆，在那里人们能够喝咖啡，事实上，去那里的大多数是外国人。

Многие нововведения Петра не нравились русскому духовенству, и кофе не стал исключением. Появились такие пословицы: Кто кофе пьет, того Бог убьет.

彼得大帝的很多西化变革令俄罗斯神职人员不满，咖啡也不例外，还呈现了这样的谚语：谁喝咖啡，上帝就杀了谁。

Кофе для императриц

皇后咖啡

Первый кофейный дом, где можно было купить кофейные зерна, появился в Петербурге в 1740 году с легкой руки племянницы Петра I Анны Иоанновны. Она была страстной поклонницей напитка и пила его каждое утро.

1740年由彼得大帝的侄女安娜·伊万诺夫娜下令兴办的第一家能够置办咖啡豆的咖啡馆出往常圣彼得堡，安娜是忠实的咖啡喜好者，她每天早上都要喝。

Про другую российскую императрицу с немецкими корнями Екатерину II говорили, что она выпивает до пяти чашек крепкого кофе за день - на приготовление одной чашки уходило 400 г молотых зерен. И якобы когда один из подданных выпил предложенную ему императрицей чашку кофе, то чуть не умер - такое сильное у него началось сердцебиение.

另外一位忠实的咖啡喜好者是具有德国血缘的俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世，她每天要喝多达5杯浓咖啡，每杯咖啡需求400克的咖啡豆磨制而成。据称似乎一位试喝者在喝下女皇给的一杯咖啡后，心脏猛烈跳动，差点丢了小命。

咖啡渣上的占卜

С распространением кофе популярность приобрело гадание на кофейной гуще, впервые оно упоминается в документах середины XVIII века. К концу века уже печатали книги с инструкциями, как правильно толковать кофейные символы. На балы и приемы в высшем обществе стали приглашать кофейниц, умеющих определять будущее по остаткам кофе.

随着咖啡的传播，咖啡渣上的占卜也变得盛行起来，这在18世纪中叶的文献中初次被提及。到本世纪末，关于如何正确解释咖啡渣图案的阐明性书籍曾经被印刷出版。咖啡壶经常出往常上流社会的舞会和款待会上，咖啡渣自然构成的图案能够预示未来。

Существует легенда, что в 1799 году цыганка нагадала российскому императору Павлу I скорую кончину, за что чуть не поплатилась жизнью. Сам император в 1801 году был убит.

有一个传说，1799年一位吉普赛妇女预测俄罗斯皇帝保罗一世行将逝世，为次她简直付出了生命的代价。而皇帝自己于1801年被暗害。

Впрочем, такие развлечения, как и сам кофе, оставался уделом дворян и царствующих особ. Простым людям кофе не был доступен вплоть до начала XIX века.

但是，这种文娱，就像咖啡自身一样，只需贵族和皇室才干享用。直到19世纪初，普通人才干喝到咖啡。

Можно ли хлебать кофе ложкой как щи?

能够像喝汤一样用汤匙喝咖啡吗？

В 1805 году во время войны Третьей коалиции (ее еще называют русско-австро-французской войной) русские войска оказались в Австрии, где увидели, как местное население с удовольствием пьет кофе. Солдаты прозвали его кавой и тоже пристрастились. Говорят, что поначалу они хлебали его ложками из больших тарелок как щи.

1805年，在第三次反法同盟战争（也称为俄奥法战争）期间，俄罗斯军队在奥天时看到了当地的居民惬意地喝咖啡。士兵们给它起了个绰号叫“卡瓦”，并且也对咖啡上瘾了。听说，起初俄罗斯士兵们像喝汤一样用汤匙从大盘子里舀出来大口喝咖啡。

Самовары для кофе

咖啡壶

В качестве еще одного доказательства того, что в XIX веке кофе постепенно проникает в дома ко всем слоям населения, выступает появление в 1820 году самоваров-кофейников. Внешне они представляли собой сплющенный цилиндр с плоскими ручками, параллельными корпусу. К такому самовару прилагалась рамка с петлей, в которую подвешивался мешочек с молотыми кофейными зернами. Самовары для кофе изготавливали двухсекционными, одна емкость - для чая, другая - для кофе.

1820年呈现的咖啡壶证明了在19世纪咖啡逐步进入到一切阶级的俄罗斯家庭中。外观是一个扁圆的圆柱体，两侧有平行于壶身扁平的手柄，壶上附加有一个环形框，其中悬挂着一个装有磨碎的咖啡豆的袋子，咖啡壶是两段式的，一个容器用于泡茶，另一个容器用于泡咖啡。

При этом, появились способы сэкономить на кофе: в него добавляли цикорий или вовсе варили из посторонних продуктов (из поджаренной ячменной муки, измельченных желудей, свеклы, семян груши, арбузных корок и корней одуванчика).

同时有一些措施能够俭省运用咖啡：添加菊苣，以至还能够添加一些外国产品（从烤大麦粉，压碎的橡子，甜菜，梨子，西瓜皮到蒲公英根）煮沸。

Кофе в XX веке

二十世纪的咖啡

Перед началом Первой мировой войны импорт кофе в страну удалось наладить, но в военное время он попал в список предметов роскоши. К 1930 году импортный кофе вновь появился в стране, но оставался дорогим и дефицитным напитком. Только при Леониде Брежневе (1964-1982 гг.) кофе стал доступнее. Генсек любил начать утро с чашки кофе с молоком. В это время основная часть поставок шла из Бразилии и Индии. В 1972 году в СССР началось собственное производство растворимого кофе.

在第一次世界大战爆发前，俄罗斯的咖啡进口有所调整。但在战时，咖啡被列入朴素品清单。直到1930年进口咖啡再次出往常俄罗斯，但依旧是昂贵而稀缺的饮品。只需在列昂尼德·勃列日涅夫（1964-1982）的指导下，咖啡才变得愈加容易取得。勃列日涅夫喜欢喝上一杯加牛奶的咖啡开启新的一天，当时，大部分咖啡来自巴西和印度，1972年苏联开端消费自己的速溶咖啡。

喝杯咖啡，更有生机地干傻事。

声明：俄文资源来自俄网，译文和中文文本为沪江俄语原创。欢送分享至朋友圈，如需转载至其他平台请在后台留言。

【更多文章】

“我想你了”的12种高级俄语表白，太浪漫了！

战役民族见面如何应酬？手把手教你Как дела的花式表白！

有人瞎编了百万字的古俄历史，只为赢下一场游戏

为了诅咒普京，日自己开端扎稻草人了......

人有多大胆，上班有多晚！俄罗斯人给出的迟到理由无敌了！

“闲人免进”用俄语怎样说？清点那些常见的俄式警示标语！

俄语人，这些俄罗斯本土手势你一定要知道 ！

文末福利别错过

阅读原文解锁更多

俄语好课！