白酒（外文名：Liquor and Spirits ），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气息芳香地道，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，应用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严厉意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川泸州、绵竹三角地带，有着全球范围最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。 白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。 白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时开创，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此能够得出，我国白酒的消费已有很长的历史。 优质白酒必须有恰当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒请求贮存三年以上。酒度普通都在40度以上，40度以下为低度酒。
来源及展开历史 酒的来源可分为三类： 一、上天造酒说 素有"诗仙"之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有"天若不爱酒，酒星不在天"的诗句；东汉末年以"座上客常满，樽中酒不空"自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说；窦苹所撰《酒谱》中，也有酒"酒星之作也"的话，意义是自古以来，我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。但是，酒自"上天造"之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸大而已。 二、猿猴造酒说 猿猴不只嗜酒，而且还会"造酒"，这在我国的许多典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中记叙道："琼州（今海南岛）多猿……。尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。明代文人李日华在他的著述中，也有过相似的记载："黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深化者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。"可见，这种猿酒是偷饮不得的。这些不同时期、不同人的记载，最少能够证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有相似"酒"的东西发现。 三、仪狄、杜康造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步阐明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时期先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所运用的原料是高梁。能够说仪狄是黄酒的开创人，而杜康则是高梁酒开创人。 在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落性展开。 1、公元前4000－2000年，即由新石器时期的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，阅历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要方式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不把酒看作是一种含有极大魔力的饮料。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的长大期。在这个时期，由于有了火，呈现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国度。醴、酒等种类的产出，仪狄、杜康等酿酒巨匠的涌现，为中国传统酒的展开奠定了坚实的基础。就在这个时期，酿酒业得到很大展开，并且遭到注重，官府设置了特地酿酒的机构，酒由官府控制。酒成为帝王及诸侯的吃苦品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。 3、由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开端涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了展开；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的要素促使中国传统酒的展开进入了绚烂的黄金时期。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒岂但盛行于上层，而且提高到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以相互渗透，为中国白酒的发明及展开进一步奠定了基础。 4、由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的进步期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而招致了举世出名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已疾速提高了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相展开，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深化生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。 唐代 在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有呈现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已普遍传播了。 田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入可贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。 元代 元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人以为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。 明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。” 现代吴德铎先生则以为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未运用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。 至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生以为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所留意也是能够了解的。”(曾纵野:我国白酒来源的讨论（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。 明代 1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井邻居遗址，这是我国迄今发现连续消费白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上首创的酿酒技术。 日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国发明酒曲，应用霉菌酿酒，并推行到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上无独有偶的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等范畴发挥着积极作用。 清代 白酒是清朝发扬光大，逐步替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名牌都开创于清朝。
主产地 长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球范围最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。 从中国白酒消费四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒巨匠，白酒产量占全国的五分之一，具备打造“中国白酒金三角”和白酒中心区的条件。 中国名酒 四特酒 早在5000年前，新石器文化就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时期）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时期）精巧的青铜器。至今还默默地印证着远古时期这里酒文化的辉煌。今天的四特酒就是随同着商的青铜文化而得名“四特”的。 清代光绪年间，樟树满洲街一家名叫“娄源隆”的酒店，在继承本地传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，取众家之长，经多年理论，酿造出了酒色清亮，香醇可口的优质白酒，勾兑出卖后，大受欢送。为了仿止冒充，娄源酒店在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，作为标记，以便与其他酒店的酒相区别，表示特别优质，“四特”称号由此产生。（具有"亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，温和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝"四大特征，并因而而得名"四特酒"。） 四特酒的工艺不时引领着中华酒文化，唐时就有“四特土烧”工艺，明时江西的大科学家宋应星还将四特土烧的工艺写进《天工开物》。一篇《曲蘖》，影响了后来中国白酒的规范化酿造和范围化酿造。 五千年的四特酒史，吸取了中华文化的精髓，印证了中国酒文化展开的每一个足迹。在新时期面前，创新的四特酒正以“霸道之酒”的姿势耸立在中国名酒之林。 西周之后，四特和文人墨客结下了不解之缘。历史上不知有多少文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗，留下传世之作。其中最为著名的就是白居易任江州司马时约请刘十九的请柬“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”以及宋朝陆游的直接赞誉“名酒来清江，嫩色如新鹅。” 1959年周恩来总理在庐山品味四特酒后，赞誉它“幽香醇纯，耐人寻味”；1972年邓小平同志在樟树调查时，赞扬它“酒中佳品，滋味共同”。 贵酒 贵酒也是名垂史册的老字号酱香名酒，其前身可追溯至1569年贵阳府成立之时的手工酿酒作坊。即为享誉海内外的贵阳酒厂。解放后，在政府的整合下，集纳百家精粹而成的贵州酱香型白酒的大成之酿。 贵酒主要精选贵州高原上原产的糯红高粱、小麦以及来自山涧的山泉水为原料，由酿酒巨匠手工精酿而成。具有酒体醇和、酱香独具、回味甜美、空杯留香的特性，尴尬得的酱香佳酿。 滏康酒 滏康酒，是中国太极之乡邯郸永年县所产的名酒，邯郸地处华北平原，自古就是名酒之乡，史书典籍均有记载。在 2300多年前的春秋战国时期，酿出的稀世美酒被封为宫廷珍品，扬名列国。"鲁酒薄而邯郸围"的故事，记叙了因赵酒而引发的楚赵之战。唐朝李白、杜甫、白居易、王昌龄、岑参等先后著有讴歌永年美酒的诗篇。公元1750年，大清乾隆皇帝南巡路经永年，登古城、品美酒，写下了“邯郸自古佳丽地、美酒十千醉不辞”，表白了乾隆皇帝对邯郸美酒的无限贬责。 宴南楼酒 宴南楼酒，产自历史长久的国酒之乡茅台镇，茅台镇之所以酿造好酒和所在的共同天文位置、气候、水质、微生物密不可分，秉启千年传统的酿酒工艺，使得宴南楼酒成为不加任何添加、调味、净化物质及水份的纯自然发酵酱香美酒。宴南楼酒的整个酿造全都道法自然，量体裁衣，顺应春夏秋冬的自然交替节律，让五谷之精魂与四季之华韵浑然融合于一体，可谓天、地、人的各谐统一，宴南楼酒精选当地优质糯红高粱、小麦、优质山泉水，精心酿造，采用开放式的发酵工艺--充沛应用空气中的微生物参与长时间的发酵过程，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚，可谓人类应用微生物的模范。同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。宴南楼酱香酒，文雅细腻，酒体醇厚，丰厚，回味悠长，空杯留香耐久。
张家界酒 张家界酒所用酿酒资料都是张家界山区的农产品。主要成分：山泉水、高粱、玉米、糯米、小麦，用土家人传统工艺酿制而成。滋味具有：醇厚、回味长、入口甘、下喉爽、不上头号特征。 茅台酒 茅台酒是世界三大名酒之一，也是中国三大名酒 “茅五剑”之首，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的开山祖师，是酿造者以神奇的聪慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕获特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，整天云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间 掩盖在闷热、湿润的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，关于酒料的发酵、熟化十分有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决议性的作用。能够说，假如分开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就基本无法产生，酒的滋味也就欠缺了。 这就是为什么长期以来，茅台镇周围地域或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得胜利的道理。茅台酒的传统制造措施，只需在茅台镇这块方圆不大的中央去做，才干造出这精巧绝伦的好酒。 西凤酒 西凤老酒是我国最古老的历史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史。西凤老酒是我国“八大名酒”之一，原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳镇所消费的酒为最佳，名誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而出名于世。在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。在第一、二届全国评酒会上被评为国度名酒。除供给国内需求外，还远销世界许多国度和地域。 这里自古以来盛产美酒，唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。至今，民间仍传播着“东湖柳、西凤酒”的佳话，唐贞观年间，老西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品味西凤酒为乐事。 五粮液 中国三大名酒茅五剑之一五粮液，位于万里长江第一城――酒都宜宾，宜宾是中国酒文化的缩影。这里雨热同季、气候温和、空气湿润、土壤最适合酿酒所需微生物的生长，有道是“川酒甲天下、精髓在宜宾”。宜宾的酒文化具有2000多年的历史，五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。宜宾属南亚热带到暖湿带的平面气候，山水交错，地跨北纬27°50′-29°16'，东经130°36′-105°20′，年平均气温在15℃-18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米/年·平均，年平均相对湿度81-85%，年平均日照950-1180小时，终年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰厚，有水
稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，十分合适种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。而五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，特别是镍、钴这两种矿物质只需五粮液培育泥中才有微小量，其他酒厂的培育泥中都没有。这个生态环境十分有利于酿酒微生物的生存。五粮液的消费需求150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，因而，必须求有能顺应150多种微生物共生共存的自然生态环境，而这样的环境只需在万里长江第一城的宜宾才干找到。假如缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，能够说，自然的天成给予了五粮液无独有偶的天时天时之美，这使得五粮液更具独有性。 双沟大曲 双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。双沟被誉为中国酒源头，坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。 双沟大曲以优质高粱为原料，并以质量优秀的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温迟缓发酵分层出醅配料，适温迟缓蒸馏，分段品味截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严厉的检验合格后灌装出厂。
双沟大曲以“色清透明、香气浓郁、风味地道、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特性著称。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的苏东坡、欧阳修、杨万理、范成大等，明代的黄九烟，当代的陈毅父子，叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等。在许多美好诗篇里，双沟美酒香透千百年的每一个日子。双沟大曲在历次展评会上也都取得不少奖项。清朝晚期（1910年），会上，被评为国度优质酒。1979年被评为江苏名酒。1984年第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓曾参与南洋名酒赛，被评为第一名，并荣获金质奖章。建国后，在历届全国评酒会上，均被评为国度名酒，荣获金质奖。1955年在全国第一次酿酒会议上，被评为甲等佳酒第一名。1979年在第三届全国评酒被评为国度优质酒。1984年参与全国酒类质量大奖赛，双获轻工部的金杯奖。1988年获全国轻工出口商品优秀奖金牌。在首届中国食品展览会上荣获金质奖。1989年七月首届北京国际展览会上荣获金奖。1989年全国第五届评酒会上，被评为中国名酒，获金奖。1994年由中国食品协会，中国质量管理协会等单位组织的全国名优白酒检评中，双沟大曲继续坚持国度名优酒称号。2001年荣获“中国十大文化名酒”称号。 洋河大曲
洋河大曲可考证的历史至今已有四百多年。明朝时就已出名遐迩，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“行客年年任往来，居人自由洋河曲”，洋河曲指的就是洋河大曲，曾被列为中国的八大名酒之一。1915年在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖。1929年在工商部中华国货展览会上获二等奖。1979年、1984年、1989年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国度名酒称号及金质奖。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1990年获香港中华文化名酒展览会特奖和金奖。1992年获美国纽约首届国际展览会金奖。现今洋河大曲的主要种类有蓝瓷、天蓝、精制、八角、象耳五个种类。洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以出名遐迩的美人泉水精工酿制而成。（俗话说：“名酒产地，必有佳泉”。如被誉为“国酒”的贵州茅台，水源是由山泉汇流而成的赤水河，水清味美。四川泸州老窖特曲则是取用“龙泉井”之水。绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒，用的则是杏花村清激甘醇的神井水；名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甜美的洋河“美人泉”水。)由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培育老窖低温迟缓发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻圆满，构成了“甜、绵、软、净、香”的共同作风，“闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海幽香美，味占江南第一家”， 洋河大曲酒液无色透明，醇香浓郁，回味悠长，被专家和消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。 古井贡酒 古井贡酒产于安徽省亳州市谯城区古井镇的古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称 剑南春 剑南春产于四川省绵竹市，属于中国三大名酒茅五剑之一。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。绵竹，素有酒乡之称，这里不只是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产出名遐迩的名酒——“剑南烧春”。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南烧春列入当时天下的十三种名酒之中。相传李白为
喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称誉这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不时进步，1979年第三次全国评酒会上，初次被评为国度名酒。 剑南春的酿造，是严厉采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境地。 贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。贮藏也能够说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、迟缓的物化反响过程，是传统白酒消费工艺不可短少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优秀与否，与白酒贮存后的质量密切相关。陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间迟缓的物化反响，其味更醇、其香更浓。正是在经过如此多的繁杂工序之后，我们才能够一品剑南春的香醇、美味。 泸州老窖 泸州老窖特曲于1952年被国度肯定为浓香型白酒的典型代表。具有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续运用时间最长、维护最完好的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物维护单位，被誉为“中国第一窖”。以其无独有偶的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
泸州老窖特曲(大曲)是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香开山祖师”、“酒中泰斗”。1915年在美国旧金山获巴拿马安定洋万国展览会荣获金奖，1916年至1926年间相继获南洋劝业会、北洋劝业会一等奖章，上海展览会甲等奖状。1952年，在第一届全国评酒会上，被评为全国四大名酒之一。在以后的历届评酒中，都蝉联全国名酒称号，并多次荣获国度金质奖。屡获严重国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大着名商标之一。经国度半球王口杯白酒，权威无形资产评价机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。 汾酒 (英语称号：CHINA SHANXI Fenjiu liquor/CHINA SHANXI Fen Jiu )山西汾酒是我国幽香型白酒的典型代表，工艺精深，源远流长，以其幽香、地道的共同作风著称于世。素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特征而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、佳誉度和忠实度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的长久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒遭到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一鸣惊人；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国展览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光 ，成为中国酿酒行业的佼佼者1915年荣获巴拿马万国展览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国度名酒。适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。汾酒风味谐和，尾净余长”的幽香型典型作风连续两次被评为国度名酒，获金牌奖，2010年荣膺“2010品牌中国华谱奖”。
杏花村汾酒不只是中国第一文化名酒，而且是名酒之始祖，“最早国酒”，国之珍宝，凝聚着我国古代劳动人民的聪慧，闪烁着中华民族文化的光辉，犹如中华上空升起一颗闪亮的启明星！杏花村汾酒以长久的历史文化着名，更以精深的质量和共同的作风夺魁，杏花村汾酒魅力四射：著名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项调查和多次实验，得出构成汾酒共同作风的关键所在，在于杏花村地域的绿色酿酒生态，它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长，经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，构成一个偷不走、搬不掉的独一合适汾酒消费中含微生物生长的共同的“汾酒微生物体系”世代相传，这是杏花村汾酒的奇妙之一，也是他们最大的资源财富。 伊力特 伊力特(主要有伊力老窖、伊力特曲、伊力大曲等6个系列12个种类。）素有“新疆茅台”佳誉的“伊力”牌商标，是新疆两个“中国着名商标”之一。
董酒 董酒产于产于中国优质白酒中心区——贵州遵义，东接大娄山脉、西邻茅台镇，在遵义汇川区董公寺镇一带，距离遵义市区7.5KM，也是距离红色遵义会议会址最近的国度级名酒。它不只是中国老八大名酒，也是贵州省仅有的两大国度名酒之一。它是历代传承着中国传统文化深沉根基的民族珍宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特征的传统产品。 董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的消费措施共同，将大曲酒和小曲酒的消费工艺融合在一同。小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅董酒香醅串蒸而成。其工艺简称为两小、
两大，双醅串蒸再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严厉检验，精心包装而出厂。喝起来既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有轻轻的、淡雅温馨的药香和爽口的微酸，酒体丰满谐和。故被行家概括为：酒液清澈透明，香气幽雅温馨，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。而董酒也正是以“酒液晶莹透明，香气幽雅温馨，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”的特性，祛寒活络，促进血液循环，消弭疲倦，宽胸顺气等功用。连续四次荣获全国名酒称号（在全国第二、第三届评酒会上，都被评为全国十八大名酒之一），1942年定名为“董酒”。1957年树立遵义董酒厂，1963年第一被评为国度名酒，1979年后都被评为国度名酒，1984年又获轻工部金杯奖，现往常曾经远销港澳、东南亚、日本和欧美等地，深受国内外消费者的欢送。 霸王醉
石花霸王醉是鄂西北独一的百年老店——湖北石花酒厂（前身为石花街著名的“黄公顺酒馆”，始创于公元1870年）的镇厂秘藏酒。其以“上好原酒、廿年窖藏、原汁灌装”三大共同工艺和70度不相上下的共同口感，荣获“中国第一高度”、“湖北极品酒”、“襄樊三宝”等佳誉。 琅琊台酒 琅琊台酒产自中国山东琅琊台，是山东中央最有名的白酒品牌，酒质窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长。 相传琅琊台酒的酿造始源于越王勾践。史书记载，琅琊人民依照越王勾践传授的酿酒措施，取琅琊山泉之水酿制成酒，献于勾践。勾践饮后连宣称誉，并为酒取名“琅琊红”。70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高是其最具特征的酒品。 老村长酒 老村长酒产自中国东北黑龙江，酒质口感温和，甜美顺畅，饮后头不痛，口不干。 大泉源酒 大泉源酒，产自吉林通化。该酒酿造历史始于明末清初女真部落在这里设立的烧锅，并因其酒品甘爽绵甜，被努尔哈赤钦定为御酒，清朝历代皇帝也把大泉源烧锅酒纳为贡品。大泉源酒坚持了古井矿泉，纯粮酿造，固态发酵，酒海贮藏的中国非物质文化遗产酿造技艺，使酒的质量优秀。“大泉源”牌白酒先后荣获“关东名酒”、“首届中国食品展览会金奖”、“巴黎国际展览会特别金奖”、“中国历史文化名酒”等多项殊荣。是中国白酒东北地域的有力代表。 洮南香酒 洮南香酒以其高尚的质量，精巧的包装，合理的价钱掩盖了东北的宽广市场，赢得了一大批消费者的信任。 金门高粱酒
金门高粱酒是指台湾金门县的金门酒厂所消费的高粱酒，因甘洌醇厚而著称。金门酒厂于2004年正式进驻祖国大陆，于2007年取得纯粮固态发酵白酒认证，于2010年获国度工商总局中国着名商标认证。 |
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