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1994年，金城武在电影《重庆森林》里买了一堆凤梨罐头，来疗愈他失恋的心情；近三十年后，许多东北人（或肉体东北人）买了一堆黄桃罐头，准备疗愈新冠带来的发烧咳嗽。

一切的爱可能都有保质期，但东北人对黄桃罐头的爱，却似乎永远不会消逝。明明知道黄桃罐头不能治疗新冠，对发烧等病症的缓解作用也很可疑，为什么东北人对它还是念念不忘？

吃黄桃罐头，是一种仪式

作为东北人“万能灵药”的黄桃罐头，曾经有几十年传统了。在一代东北小孩心目中，黄桃罐头“包治百病”，不论是感冒发烧，还是腰酸背疼腿抽筋，只需吃上一口黄桃罐头，八十岁老太也能立马从床上蹦起来跳广场舞。

假如你有个东北男友，考证他是不是真的爱你，也随即变得简单：假如你生病了，他让你多喝热水，那可能就是在敷衍；但假如他问你要不要吃黄桃罐头，那就是真把你当成了自己人。

即方便年吃着黄桃罐头的孩子曾经长大、早已知道它无非是一种普通水果罐头，当奥密克戎来袭的时分，还是管不住自己囤积黄桃罐头的手。

关于黄桃罐头原教旨主义者来说，这种塑料包装的就不如玻璃瓶“正” / 图虫创意

即便相关医学人士纷繁出来提示黄桃罐头对新冠病症作用可疑[1]，而商家也赶紧站出来“划清界线”，提示大家确诊新冠应当科学用药，网友们还是热情地呼吁黄桃罐头进医保。

当然，大家都知道，黄桃罐头也并非真的有什么神奇药效，它更多是一种甘美的“安慰剂”，带给你心情上的愉悦。

特别是发烧难受吃不下饭的时分，用罐头弥补一些能量，并没有什么问题。甘美的食物能够缓解负面心情，改善我们的状态。这是由于甜食能够使我们的大脑开端产生更多的血清素，而血清素正是一种能使人感到愉悦心情的神经递质[1]。

因而，从理论上说，东北人的黄桃罐头，重点不在于黄桃，而在于它的甘美气息。

那么，同样是甜甜的水果罐头，是荔枝、菠萝、橘子罐头不够好吗？为什么偏偏只需黄桃罐头成为了东北人心目中的“白月光”？

黄桃罐头，其实是天选之子

黄桃罐头和东北这对CP，其实是双方相互选择的结果。

东北地域是中国纬度最高的区域，也是中国最冷的自然区。日照的斜射决议了这里的气温普遍偏低，英雄的东北人，不只需扛过四个月的漫长冬季，还要面对本地应季蔬菜、水果的相对匮乏[2]。

特别是在上个世纪八十年代，现代的果蔬冷链物流技术才刚刚起步，东北人想要在冬天吃到新颖、多样的水果蔬菜，并不容易[3][4]。

为理处置冬季的蔬菜、水果之需，东北人运用起了多种贮藏伎俩，例如晒干菜、地窖储菜、腌酸菜、冻梨、冻柿子等等，简直家家离不了坛和缸，一些大户人家的缸以至可多达十几口[2]。

一到冬天，东北的水果摊上就开端售卖冻梨、冻柿等冻货 / 图虫创意

除了这些“民间土措施”之外，罐头也被用来处置蔬菜、水果供给短缺问题。

但罐头作为食品加工业，其实需求一定的工业基础，而消费罐头需求的原资料马口铁，在上个世纪，还需求从国外进口[5]。

因而，在变革开放后，中国的罐头加工业，其实集中在轻工兴隆、对外开放更早的东南沿海；以1985年为例，全国罐头消费才干的70%以上，都集中在沿海一带，特别浙江、福建、广西等东南省份[6]。

在各个省份中，东北的罐头产值排名并不高，但却坐拥传统的“罐头大厂”——大连罐头食品厂。

1985年时，该厂就有职工三千多人，产量超越两万吨[7]，而就在一年前的1984年，全国年产两万吨以上的罐头厂也不外五家[5]。

这可能得益于它历史长久的工业沉淀。早在19世纪，清朝政府由于战争需求、奖励罐头消费；民国初年的一战期间，大连地域的小范围家庭罐头厂已抵达相当的范围[8]。

随后，随同着大连轻工业的展开，罐头产业在东北有了基础[9]。

1932年，大连的一处码头 / 《世界天文風俗大系》一书

不外，大连罐头产业真正起飞，还要等到新中国成立后[8]。

20世纪80年代，国度轻工部决议将大连罐头食品厂改构成国内北方罐头消费模范厂，由国度和企业共同出资1000多万元，从国外引进3条制罐消费线。

大连罐头食品厂的消费机械化水平抵达50%，随即成为了北方范围最大的罐头厂家[8]。

不外，多种水果之中，东北的罐头产业为什么偏偏选中了黄桃？

一方水土养一方人，罐头消费加工和种类散布也有着明白的地域性。靠海的广东就盛产鱼类罐头，丘陵众多的浙江和福建则是竹笋罐头的主产区，而辽宁正是黄桃罐头的主产区[10]。

黄桃这种水果像是天生为东北而存在。相比起其他种类果木而言，黄桃的顺应才干相对较强， 绝大多数种类能够抵御-18℃的严寒，在东北也适合种植。

黄桃富含抗氧化剂和膳食纤维，既可鲜食，也宜加工 / 图虫创意

并且东北的土壤肥美、春夏时节气候凉快，更有利于黄桃营养物质和糖分的累积，个大味甜[11]。

但是，黄桃存在着一个致命缺陷——不易贮藏和运输。它的呼吸作用强，皮薄肉软，容易霉烂，同时对低温敏感，假如放在温渡过低的冷库中易构成冷害，影响食用质量，所以比起鲜食，变成罐头就成了它的归宿[12]。

1965年时，农业部和轻工部组织成立了全国罐桃选育协作组[13]。大约在70年代以后，大连市农业科学院胜利育成丰黄、连黄等黄桃罐藏种类[14]。大连因而也成为了出产黄桃罐头的重要产区。

从一罐难求到跌落神坛

自然的天文优势加上后期的工业加持，黄桃罐头产业成为了东北的特征。但在上个世纪七八十年代，关于普通家庭来说，罐头还是一种朴素品[15]。

演员陈冲在回想1979年时就曾表示，曾经遗忘当时是如何庆祝自己的十八岁华诞，但还记得自己十分羡慕同组演员经常有罐头吃。

相关报道显现，在上世纪70年代时，一瓶水果罐头就要卖到七八毛钱，而一斤猪肉只卖五毛钱到一块[16]。

1978年，人们在街头练太极 / Wikimedia Commons

而在1978年，全国城镇居民人均可支配收入也只需343元，每个月连29元都不到[17]，将近一块钱一罐的黄桃罐头，显得十分昂贵。

它更多地被当做走亲访友、探望病人、改善伙食的珍品；关于那时的东北人来说，能吃上一口甘美爽滑的黄桃罐头，是一种无比朴素的高兴。

直到上世纪90年代中期，中国罐头行业开端飞速展开。1995年时，中国罐头消费企业从1978年时的150家猛增到了1775家，总产值增长了近十倍，抵达了145.92亿元，罐头才逐步从“朴素品”变成普通家庭的日常食物[18]。

但是，在进入21世纪后，随着经济的起飞，人民生死水平的进步，罐头却逐步从神坛陨落。数据显现，2019年时，中国的罐头总产量仅为919.1万吨，这一数据比2010年还少60多万吨[19]。

罐头为什么会逐步被丢弃？究其缘由，在于人们对新颖食物的获取曾经变得很容易。大棚种植技术带来稳定的水果粮食供给，同时生鲜市场的快速展开，让罐头失去了生存的土壤。

1978年时，我国的水果产量仅为657万吨，换算成人均则为6.9公斤[20]。而到了2018年，水果总产量达2.57亿吨，人均达184公斤，比1978年翻了26倍多[21]。

批发超市摆放着美不胜收的水果 / Pexels

但是，关于东北人来说，黄桃罐头却是一直的信仰，是复杂世界里的一片净土，它在东北人心中的位置依旧不减，#东北神秘力气黄桃罐头#的话题以至一度冲勺嫦妊，掀起一场“罐头复兴运动”。

曾有美国的研讨学者探求食物与情感之间的联络，她发现人们经常把特定食物与儿时的正面情感和体验联络起来。

也就是说，你在小时分吃到黄桃罐头时具有的那种高兴心情，其实会被你的大脑贮存起来。在你长大后，当再吃到它时，大脑就会开启那些可贵记忆[22]。

所以，黄桃罐头关于东北人而言不只是一种美味食物，更是一种幸福回想。生活中遇到再多的苦，吃上一口黄桃罐头，就能得到片刻的治愈。

当然，在物质丰厚的21世纪，罐头或许有了全新的意义。那就是当世界末日来临，丧尸爆发之时，保质期长、开盖即食的罐头可能是救人性命的重要工具。

美国某超市推出的末日求生罐头，保质期长达25-30年 / The Guardian

2014年，国外一家超市以至推出了价值1000美圆到6000美圆不等的“末日求生罐头”。其中最贵的套装包含冻干西兰花、青豆、玉米等600罐食物，保质期在25-30年之间，足够吃到你吃到天荒地老，儿孙满堂[23]。

不外，假如真有丧尸来袭的那一天，当他人纷繁用玉米和青豆罐头充饥的时分，东北人可能还是会坐在炕上，宁静地翻开一盒黄桃罐头。

黄桃罐头包治百病，吃一罐，丧尸危机可能就过去了。