版权一切：沈阳市旅游委员会 未经协议受权 遏止转载运用 锅包肉源自冰城哈尔滨，却在沈阳被全世界注目，这道被现代人戏称为“法式风情脆香黄金软炸猪排”的地道东北菜，从古到今都备受喜欢。而创作出锅包肉的郑兴文，仰仗这道菜名誉世界，成为大名鼎鼎的“滨江膳祖”，就连他的徒弟也被请进皇宫，成为御厨。 滨江，指的是哈尔滨，为何一位来自哈尔滨的大厨，能在沈阳做出上等美味，并将一道锅包肉推向世界，这里面的故事要从上个世纪说起。
人送绰号“郑一品”的郑兴文自幼闯荡江湖，滨江成名，厨技融汇中西，一道锅包肉让世界为之垂涎。 1911年，关于盛京（今沈阳）来说是不宁静的一年。天灾人祸一同涌向这个城市，这一年的4月28日，在奉天召开的“万国鼠疫研讨会”闭幕式，将灾害暂时告一段落，也将盛京推向了世界的舞台。 在“万国鼠疫研讨会”闭幕式上，代表清政府掌管大会的施肇基，除了向为大会提供会址的惠工公司致谢外，还特别惩处了两位有突出贡献的人物，一位是积极调动科学伎俩，仅用四个月时间就打败鼠疫的伍连德医学博士，赐刻有“鼠疫斗士”的黑底金字匾一方；另一位就是为大会代表烹饪精巧饮食的总厨郑兴文，赐刻有“滨江膳祖”的黑底金字匾一方，这是清政府初次对东北地域厨师的贬责。这两块匾均由清廷著名书法家沈增值书写，可谓当时清廷恩赐的最高荣誉了。 郑兴文（1861—1938）生于京都茶商世家，闯荡江湖，结识许多达官显贵和文人墨客。生意应酬难免经常出入酒肆茶楼，不知不觉中痴迷于烹饪技术。每品味一道新款菜肴，他必去厨房向厨师讨教，直到研讨透彻方肯罢休，于是人送绰号“郑一品”。后来，他想方设法进入恭王府学习宫廷菜的烹饪之法。 郑兴文将各种菜系融会贯串，取其精髓，日趋完善，并在他自己运营的老厨家真味居饭店不时理论，终于构成自家风味。后来，由于徒弟误将荷包蛋上给太监，砸了饭碗，饭店只好停业。谁都知道，太监忌吃荷包蛋，以为是对他们这些去势阉人的凌辱。 1907年，他来到哈尔滨出任滨江关道膳长，开端官厨生活。郑兴文发现哈尔滨物产丰饶，有黄蘑、榛蘑等，还有熊、獐、狍、鹿、山鸡、飞龙、野鸭等等。他展开了烹饪技艺，在龙江烹坛演出绎出无数绚烂耀眼的宴席。 只需点亮100000+ |
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