美味的意大利面，在家自制都该控制哪些技巧？

就我个人而言，我也十分喜欢意大利面条。目前国内大部分意大利面基本都是以番茄为基料的红酱，大部分人都是在超市买废品酱，煮好面，淋上直接拌，成了一种快餐的觉得。其实一个好的面酱，往常做出来绝对好吃。而且，红酱，白酱，绿酱，黑酱等。有许多不同的口味。加罗勒的青酱和乌鱼汁黑酱在国内做起来有点难，接受度不高，就给个相对好找的白酱面食吧。究竟奶油、奶酪、芝士粉、香草精、培根等食材在国内超市都很容易买到。

奶油培根奶酪意大利面

配料：意大利精粉200克、水适量、橄榄油15克、培根2片、香菇3片、洋葱1/4、大蒜2瓣、黄油20克、面粉10克、盐1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、意大利综合干香草1/2茶匙、淡奶油50毫升、牛奶100毫升、帕玛森芝士粉3克、欧芹适量

1.培根和洋葱切丝，蘑菇和大蒜切片，欧芹洗净备用；

2.汤锅参与5克橄榄油，煮至沸腾。然后在意大利面条中煮至80%成熟，过滤。用冷水冲洗几次，备用；

3.将锅加热，倒入10克橄榄油，参与洋葱和大蒜培根，用小火煎至培根油，大蒜变黄并有烧焦的边沿，然后参与蘑菇搅拌平均；

4.再取一壶，参与黄油20克，小火加热至黄油消融；

5.倒入10克面粉，用橡皮刮刀在压圈里翻炒面粉；

6.直到黄油和面粉平均糊化，没有干面粉或明显没有油炸颗粒；

7.此时，将之前炒好的培根、洋葱、大蒜、蘑菇倒入黄油面糊中，然后倒入50ML鲜奶油和100ML牛奶，搅拌平均；

8.参与1/2茶匙意大利综合干香草，继续搅拌，同时用小火加热，当汤变得有点稠时关火；

9.放入之前煮好的意大利面，翻炒30秒，让面充沛渗入酱料；

10.最后，旋转面条并上盘。最后，在面条上撒少量帕玛森奶酪粉和切碎的欧芹。最后，用一片小欧芹叶装饰中间。

PS:

1.煮面条时参与橄榄油能够避免面条粘连。煮好后，用冷水冲洗几次，去除面条中的淀粉。面条的滋味会更滑。不冲，煮好的面就凉了。在这个过程中，它会凝结成一个球；

2.炒黄油面糊时，要有小火，需求不时搅拌，否则容易糊；

3.参与牛奶和鲜奶油后，酱汁不需求煮得太浓。刚开端的时分最好是厚一点，薄一点的时分再加面条，由于面条放入酱里会很快吸水，持续加热的时分辣酱会变稠。所以假如炒得太干，放入面条后会很快被吸收。酱汁太干会影响口感和外观。