宁波哪里回收百达翡丽手表?天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准

2018-3-19 17:10| 发布者: 名表交流| 查看: 1002| 评论: 0

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宁波哪里回收百达翡丽手表?天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准  

    宁波哪里回收百达翡丽手表 如果你手上有二手百达翡丽手表需要出手或者需要购买二手名表都可以咨询我们 公司专业回收销售二手名表自上世纪 40 年代惊鸿一瞥后,钟表鉴赏家终于能再次见证两项百达翡丽源远流长的复杂功能和谐地融为一体——Ref. 5930 世界时间计时腕表。此款腕表杰作的首次亮相必将引起顶级时计收藏家和爱好者的浓厚兴趣。从配有水平离合器和世界最薄双星柱轮双秒追针计时装置的手动上弦计时表,到带三问报时和瞬跳万年历功能的单按钮计时表,百达翡丽的计时表系列迄今依然是全世界最兼收并蓄的腕表系列。与此同时,百达翡丽世界时间系列腕表凭借其非凡的专利时区装置和无以伦比的美学设计,亦在同类腕表中独树一帜。而今,百达翡丽世界时间计时腕表 Ref.5930 将这两种互为补充的复杂功能完美地融于一体。

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宁波哪里回收百达翡丽手表?天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准

  在此之前,百达翡丽仅于 70 多年前打造过一枚世界时间计时腕表。那就是 1940 年问世的 No. 862 442 腕表(现存于百达翡丽博物馆,展品编号:P996),其表盘上还配有脉搏计和呼吸计刻度,当时很可能曾为一名医生所有。Ref. 5930 的诞生意味着百达翡丽正式将世界时间计时腕表纳入常规系列,并为其注入二十一世纪的尖端工艺。这无疑是一次大胆的探索,因为 1940 年以来,不管是百达翡丽的世界时间腕表,还是计时腕表,均取得了跨时代的进步。发展至今,两种机械装置均已十分精准,也更加复杂,因此要将这两种复杂功能整合在同一枚机芯中自然更为艰难。

  全新的微机械世界

  开发一款始终能够显示全部 24 个时区时间的“日不落”计时腕表,这在腕表内部的空间安排上绝对是一场冒险。经典的世界时间腕表并没有秒针,但计时腕表有着细长的直驱秒针和 30 分钟累积计时器。传统计时腕表大多配有一个按秒划分的刻度盘,而世界时间计时腕表还需拥有一个转动的城市圆盘,其上有代表各个时区的 24 座城市的名字,此外还有 一个 24 小时刻度环,可指示相应城市的时间。因此,世界时间计时腕表的表盘上,有多个部件同时处于运动状态,其精准运转离不开内部的机械装置(自动上弦计时机芯及世界时间机械装置)的协调合作。这无疑加大了此次探索世界时间腕表制造工艺的难度。而根据百达翡丽印记的要求,越薄越优雅的腕表越是上乘,自动上弦腕表也不例外。与此同时,百达翡丽也绝不会为了追求至薄,而对品质和机芯走时精度有任何妥协。这就是为何每一枚全新的百达翡丽腕表都需经过长达数月的细致测试,只有这样才能确保其持久可靠和精准走时。新款世界时间计时腕表 Ref. 5930 已经通过所有严苛测试。


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  两大著名机械装置的强强组合

  新款 CH 28-520 HU 机械机芯来自配备星柱轮控制装置和垂直离合器的 CH 28-520 PS 自动上弦计时机芯,以及根据上世纪三十年代日内瓦制表师 Lousi Cottier 的理念制成的世界时间模块。百达翡丽进一步优化此装置,分别在 1959 年和 1999 年以两项重大改进获得专利。

  Ref. 5930 的计时装置与世界时间装置在各方面进行了改良,使其功能更加优异。CH 28-520 HU 机芯的轴心位置发生了移动,夹板变薄且经过重新设计,部件之间的间隙也发生改变——从此意义上来说,它堪称一枚名副其实的全新机芯。它既继承了百达翡丽引以为傲的制表传统,又展现了新一代机芯的创新科技和功能。其操作方式也延续了百达翡丽操作便捷的一贯理念。2 时位置的按钮用于启停计时功能,4 时位置的按钮用于重置或返回计时指针。若在计时指针运行时按压 4 时位置的按钮,该指针将回到零位,同时自动开始新的计时。计时指针通过垂直离合器驱动,因此也可当作持续运转的秒针使用,不会影响自身的耐久性及腕表的走时精度和动力储备。

  全球时间,一手掌握

  世界时间功能同样非常便捷:时针和分针指示的是表盘 12 时位置处所对应城市所在时区的时间。其他 23 个时区的时间则可通过城市圆盘和指示相应城市时区昼夜情况的双色 24 小时刻度环迅速获知。当你从某时区进入相邻时区时,只需轻按 10 时位置的按钮进行调校,城市圆盘和 24 小时刻度环每逆时针转动一小时刻度,时针就会顺时针转动一小时。当目的地时区的代表城市名转至 12 时位置时,即完成调校。在这一过程中,世界时间机械装置和时针会与机芯分离,因此摆轮摆幅和分针的转动均不会受到影响。计时指针也不会出现任何异常,继续保持正常运作。


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  复杂机械,优雅魅力

  Ref. 5930 将计时腕表与世界时间腕表融为一体,采用 18K 白金圆形表壳。小巧的翼式表耳是其特色所在,也是上世纪四、五十年代世界时间腕表的标志性元素。时区调校按钮位于 10 时处,与两枚计时按钮一样呈矩形。这种形状常见于百达翡丽经典的计时腕表上。而透过表壳底部的蓝宝石水晶透盖,可以欣赏到机芯的绝美设计和精巧细节。自动盘中央饰有精致的旋转打圈图案,而偏心摆陀则饰有圆形粒纹,并雕刻 Calatrava 十字星图案。银色的闪亮镀铑夹板也同样饰有圆形粒纹。这些零件的抛光倒角、抛光凹槽及嵌金雕刻纹路无一不符合百达翡丽印记的要求。它们将红宝石轴承的光亮色泽、Gyromax® 摆轮的金质色彩及采用革命性硅材料——Silinvar® 制成的 Spiromax®专利摆轮游丝的紫蓝光芒衬托得分外美丽。Spiromax®摆轮游丝的末端经过百达翡丽特别设计,保留了宝玑游丝的稳定性又塑造了平卷游丝的纤薄造型。

  所有功能,一目了然

  Ref. 5930 的表盘,只需一眼即可清楚了解两种复杂功能如何完美集成在一起。最外圈的蓝色圆盘上列有分别代表各个时区的 24 座城市的名字。部分时区的代表城市已经过更新,如利雅得(Riyadh)现已替换为迪拜(Dubai),努美阿(Noumea)则替换为布里斯班(Brisbane)。此外,因为莫斯科时区已从 UTC+4 改为 UTC+3,城市圆盘上也做出了相应的变化。计时功能的秒数刻度位于城市圆盘和 24 小时刻度环之间,即狭窄的白色圆形刻度环中,可精确至四分之一秒。这表明机芯相对应的振频为 4 赫兹 (28,800 A/h)。逆时针转动的 24 小时刻度环也可用作昼/夜显示。代表夜晚的深色区域搭配明亮的数字,并带有月亮标志;代表白昼的亮色区域,采用深色数字,而且带有太阳标志。表盘正中的设计则遵循了世界时间系列腕表一贯的传统:除 18K 白金时标和 30 分钟累积计时器外,各处均低调地饰以精致的手工雕饰纹。30 分钟累积计时器的表盘采用精致的白金边框、白色分钟刻度以及素雅的圆形粒纹细节,因此格外引人注目。这种设计不仅是为了美观,也是为了确保表盘布局的清晰。

  百达翡丽世界时间计时腕表 Ref. 5930 于 2016 年正式上市,此次发布的表款采用白金表壳搭配蓝色手工雕饰纹表盘。表带则采用与表盘色彩相配的哑光海军蓝方形鳞纹鳄鱼皮手工缝制而成。18K 白金 Calatrava 折叠式表扣能确保腕表舒适稳固地环绕腕间。

  技术规格

  Ref. 5930 世界时间计时腕表

  机芯: Caliber CH 28-520 HU

  自动上弦机械机芯、星柱轮计时装置、垂直离合器、当地时间、24 时区显示、昼/夜显示

  直径: 总计:33.00 毫米

  基础机芯:30.00 毫米

  时区组件:33.00 毫米

  厚度: 总计:7.91 毫米

  基础机芯:4.9 毫米

  时区组件:3.01 毫米

  零件数量: 343

  宝石数量: 38

  动力储存: 最少 50 小时 - 最长 55 小时

  偏心摆陀: 21K 金中央自动盘,单向上弦

  摆轮: Gyromax®

  频率: 每小时 28,800 次半摆(4 赫兹)

  摆轮游丝: Spiromax®

  摆轮游丝外栓: 可调节

  功能: 双位置表冠:

  - 拉出:设定时间

  - 推进:腕表上弦

  显示: 指针:

  • 指示当地时间的时针、分针

  • 计时指针(直驱秒针)

  • 30 分钟累积计时器

  圆盘:

  • 带 24 座城市名称的城市圆盘

  • 24 小时刻度环,带昼/夜显示(不同色彩区别昼夜,带太阳/月亮标志)

  按钮: 位于 2 时位置的按钮用于开始/停止计时功能

  位于 4 时位置的按钮用于计时指针重置与返回

  位于 10 时位置的按钮用于调整时区(时针顺时针同步前进一小时,城市圆盘和 24 小时刻度环将逆时针旋转 1/24 圈)

  品质印记: 百达翡丽印记

  部件特征

  表壳: 18K 白金

  蓝宝石水晶透盖

  防水系数30 米(3 个大气压)

  表壳尺寸: 直径:39.50 毫米

  长度(表耳对角):48.23 毫米

  宽度(3 至 9 时位置,包括表冠):42.85 毫米

  厚度(表镜至表背):12.86 毫米

  表耳间距:21 毫米

  表盘: 3 时区表盘:

  • 城市圆盘为蓝色,城市名为白色

  • 24 小时刻度环,以不同颜色区别昼/夜,带太阳/月亮标志(昼:蓝色数字、银色背景;夜:白色数字,蓝色背景)

  • 表盘中心呈海军蓝,饰以手工雕饰纹

  18K 白金棒状立体时标

  • 指针:

  时针和分针:18K 白金太妃指针,带三个刻面,覆 Superluminova 荧光涂层

  Parfil 镀铑不锈钢计时指针

  30 分钟累积计时器指针,棒状,带平衡重锤,镀铑不锈钢

  表带: 大块方形鳞纹鳄鱼皮表带,手工缝制。哑光海军蓝色,配 18K 白金折叠式表扣

  百达翡丽手表回收最真实透明的价格,众所周知百达翡丽一直被惯有表王之称!而作为万表之王那么他究竟有什么历史,百达翡丽手表回收价格又有哪些你不知道的小秘密?百达翡丽是日内瓦历史最为悠久的独立家族制表企业。凭借绵延近 180 年从未中断的光辉历程,以及闪耀着无尽璀璨光芒的制表历史,百达翡丽从悠久的工艺传承与独特的创新传统中获益良多。从安东尼·百达初识阿德里安·翡丽,到泰瑞·斯登担任总裁,从第一枚怀表到最新的超级复杂功能腕表,百达翡丽手表无愧表王之称。今天给大家深度的讲解一下百达翡丽手表回收折扣,黑心商家是如何坑无知表友的。13817208470可微信


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  近期有位朋友通过朋友介绍认识了我,这位朋友他是由于有几款手表不喜欢了,想要处理给我,记得是两块百达翡丽手表,一块是百达翡丽入门款5146R,一块是5726A,当时我的第一想法是这位朋友一看就是长期玩表的人,毕竟没有几个人随便一句不喜欢就要卖掉两块百达翡丽手表,当时是通过微信联系,我了解到了客户姓李,客户问我这两块百达翡丽手表回收大概能卖个什么价格,每块表都有每块表的二手市场行情,当时第一句问的就是手表是不是本人购买,保卡发票盒子这些东西有没有、李先生说手表是本人从国外购买回收来的,由于怕抓到要交税当时附件什么东西都扔掉了,只带了手表回来,那么切入主题百达翡丽手表回收5146R这款入门级二手能值多少钱呢?


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  百达翡丽手表入门款,其次又分为5146R 5146J 5146G,依次代表着玫瑰金、黄金、白金,其次还有着几款不同的盘面,如常见的白面、黑面、灰面等,但这些不同的面对于百达翡丽入门级手表来说,这些与百达翡丽手表回收价格是没有多大影响的,这款手表中玫瑰金的最贵,其次是黄金,白金。百达翡丽5146R二手市场正常行情一般在16.5万到17.5万之间,5146J回收价格15.5-16.5内,5146G价格区间在15.5-16.5之间,大家可能在想为什么我只能给出价格区间而不能直接告诉大家具体价格呢,万人往透露给大家的是手表成色、磕缝进水、手表附件,等等影响手表回收价值的外在因素算进去了的。

  百达翡丽手表是不是全套在保的对于他的价格是有很大影响的,如已经过保了的全套附件会比一支单表回收价格可能会高出3000到5000的行情,全套在保的会比没有附件的高出5000到8000的行情,具体看是哪一年的保卡,希望会对大家有点小帮助吧,其次就是玫瑰金 黄金 白金之间的差别了,通过上面的价格对比大家可能发现了一个规律,玫瑰金的比黄金、白金的高出1-到1.5万,这只是针对百达翡丽5146这款来说,其实万人往在这个行业已经有8年的阅历了,一般正常来说玫瑰金的手表比黄金的价格高出1.5万人民币,比白金高出2.5万人民币,但是也不乏相差无几的,不过大家还是可以以此作为参考,这在于二手市场来说还是通用的。得出的结论是玫瑰金最保值,依次是黄金、白金,通过我讲解的这些那么李先生的百达翡丽5146R回收价值在17万,虽然没有附件但是成色很好。


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 宁波哪里回收百达翡丽手表 百达翡丽5726A是运动系列中比较热门的一款,有着鹦鹉螺之称,官方标价297200,不锈钢材质,鳄鱼皮表带,自动机械腕表,目前二手市场此款全新已经超过原价,二手市场行情在19-20万,百达翡丽5726A有着很大的升值空间,通过最近几年的观察发现,此款腕表二手市场价格一直都在上涨,虽说涨的不快但是目前还没有跌价过,是百达翡丽手表中值得珍藏的一款,由此可以得出的结论是李先生的此款腕表二手市场价值在19.5万人民币,大家手中有收藏的只要不是成色太差价值大概就差不多了。

  大师弦音腕表 Ref. 6300 是一款全新的超级复杂功能腕表,在百达翡丽的现产超级复杂功能腕表中名列第一。这款双面腕表具有 20 项复杂功能,包括五种报时功能,其中两项专利功能属世界首创。这枚腕表采用白金表壳,配备专利翻转装置,可令表盘的任何一面朝上佩戴。


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  新款大师弦音腕表 Ref. 6300 不同于同名纪念款腕表 Ref. 5175,后者配有独创的手工雕刻玫瑰金表壳,限量制作 7 枚。此次的新款大师弦音腕表采用白金表壳,带有手工雕刻的巴黎钉纹图案,且归属百达翡丽常规腕表系列。当然,大师弦音腕表的打造过程仍需耗费大量时间,令 Ref. 6300 保持珍贵稀有。该表利用三根音簧进行报时,可通过大自鸣或小自鸣装置每十五分钟自动报时一次,或通过三问报时功能在需要时精确至分钟报时,还能像闹钟一样在预设的时间闹响;也可以按更长的间隔时间报时,即在需要时通过日期鸣报装置,提示准确的日期。这些鸣报功能模式均显示在表盘同一面,这一面还同时显示时间、第二时区、月相、日期,以及机芯的动力储存和报时装置的动力储存。表盘另一面显示万年历。其中央显示四位数年份,周围设有四个辅助表盘:带有闰年周期的指针式日期显示位于 6 时位置,星期显示位于 9 时位置,月份显示位于 3 时位置,24 小时显示位于 12 时位置。


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  手动上弦机芯 GS AL 36-750 QIS FUS IRM 是百达翡丽史上最复杂的腕表机芯,包含 1,366 枚零件,在两层金质表盘之间运转。机芯动力则储存在两个双发条盒中,其中一个可供机芯持续运行 72 小时;另一个则可为报时机构提供 30 小时动力。机芯配备多个辅助装置来提升使用便捷性,并防止腕表因意外的错误操作而受损。按钮和调校器均带有标志性的精致雕刻图案,表盘上显示有各个独立的功能模式(报时模式、闹铃开关、表冠位置等)。


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  全新的百达翡丽大师弦音腕表 Ref. 6300 采用 18K 白金表壳,带有手工雕饰的巴黎钉纹图案,表耳之间隐藏着一个翻转装置。表盘的一面为黑色,配有白色转印刻度和白金指针与时标,亦装饰有手工雕饰的巴黎钉纹图案。另一面为白色,配有黑色刻度和指针。该款腕表搭配黑色鳄鱼皮表带,采用白金折叠式表扣。

  技术规格

  百达翡丽大师弦音腕表 Ref. 6300

  机芯 Caliber GS AL 36-750 QIS FUS IRM

  手动上弦机械机芯,20 项复杂功能,包括采用三音簧的五种报时装置(大自鸣、小自鸣、三问报时、报时闹钟、日期鸣报),第二时区时间与昼夜显示,瞬跳万年历(双面表盘均有日期显示),星期、月份、闰年周期,四位数字年份显示,24小时及分钟辅助表盘,月相显示,报时模式显示,报时隔离装置显示,闹钟开启/关闭,表冠位置显示,机芯动力储存显示,报时装置动力储存显示

  机芯直径: 37 毫米

  机芯厚度: 10.7 毫米

  零件数量: 1,366

  宝石数量: 108

  夹板数量: 32

  机芯动力储存: 至少 72 小时

  报时装置动力储存: 30 小时

  摆轮: Gyromax®

  频率: 每小时 25,200 次半摆(3.5 赫兹)

  摆轮游丝: Spiromax®

  表冠功能: 三位置表冠

  • 将表冠推回原始位置,顺时针为机芯上弦,逆时针为报时装置上弦

  • 拉出一半:设定闹钟时间

  • 完全拉出:设定时间

  • 报时模式选择器位于 9 时位置

  时间表盘显示: 本地时间时分显示,第二时区小时显示,闹钟时间,指针式万年历日期显示,月相显示,报时装置动力储存显示,机芯动力储存显示,报时模式显示,表冠位置显示,报时隔离装置显示(自鸣启用/禁用),闹钟开启/关闭

  日历表盘显示: 24 小时及分钟辅助表盘,四位数字年份显示,三个日历辅助表盘,带指针式星期、月份和日期以及闰年周期显示

  按钮: 第二时区按钮("+" 和 "-"),闹钟,三问报时

  调校按销: 年份显示("+" 和 "-"),日期,月份,星期,月相

  品质印记: 百达翡丽印记

  部件特征

  表壳: 圆形表壳,12 至 6 时位置的枢轴配备独家专利翻转装置,18K 白金材质,214 枚零件,双面蓝宝石水晶表镜,防尘防潮,不防水

  表圈侧边带有手工雕饰巴黎钉纹图案

  表圈侧边和按钮带有手工雕刻的功能提示字样和标志

  表壳尺寸: 表壳直径(10 时至 4 时位置):47.4 毫米

  整体厚度(表镜至表镜):16.1 毫米

  时间显示表盘: 18K 金表盘,乌木黑色,中央带有手工雕饰巴黎钉纹图案,18K 白金立体宝玑字块

  本地时间时针和分针,18K 白金指针,第二时区时针采用 18K 白金材质

  闹钟时间指针,机芯和报时装置动力储存显示,报时装置模式和表冠位置显示均采用 18K 白金材质

  日历表盘: 18K 金表盘,白色,中心为采用抛光金质框架的四位年份显示

  多个辅助表盘,包括 24 小时显示、星期、月份、日期和闰年周期,采用黑色转印刻度和黑色镀镍精钢指针

  表带: 大块方形鳞纹鳄鱼皮表带,闪亮黑色,手工白色缝线,配有 18K 白金折叠式表扣

各色天津煎饼品种繁多价格不一 海参当料竟能卖到78元 天津成立煎饼馃子协会--

正宗天津煎饼馃子到底是啥样?

宁波哪里回收百达翡丽手表?天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准

近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对北京青年报记者表示,他们将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。针对行业现状,宋冠鸣表示,市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗,天津本地人基本上都不会买。

事件

协会成立将制定行业标准

北青报记者从天津市商务委获悉,3月5日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。会议审议了《天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会章程》,并表示协同天津市质量管理研究所,尽快制定天津煎饼馃子团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业,实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。

天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示,他之前是天津市餐饮行业协会小吃专业餐饮委员会的主任,去年正好搞了一个天津首届煎饼馃子的评选活动。活动期间他们接触了很多煎饼店家,发现他们在采购、售卖的过程中会遇到一些问题,当时大家就提议能不能有个组织把他们集中到一起。此外,这个行业也需要制定一些标准,把好的店家的卫生标准和技艺标准传承下去。

天津成立煎饼馃子协会一事引起网友广泛关注。对于协会的成立,天津一家老字号煎饼馃子第五代传人刘宇顺称,他的煎饼馃子手艺起源于1912年。刘宇顺表示,分会成立之后,会对这个行业的规范和发展起到推动性作用。目前在天津,煎饼馃子现状比较乱,形形色色,也没有价格区分和行业标准,谁也不知道哪家的煎饼馃子最正宗、最好。成立这个分会,在流程标准上可以对业内人士进行督促,将传统技艺传承下去。刘宇顺称,现在很多年轻人不喜欢制作煎饼馃子,但是老一辈的人老了,需要年轻一代顶上去,将煎饼馃子这个技艺传承下去。

探访

海参煎饼能卖到78元一套

业内人士认为,天津煎饼现状较乱,针对这种情况北青报记者进行了探访。

北青报记者来到北京南三环一家煎饼店,看到不大的店铺门前排着几个年轻人,在店铺的墙上,一份“煎饼菜单”十分抢眼。菜单显示,培根煎饼、肉松煎饼和鸡柳煎饼10元;牛肉酱煎饼和火腿煎饼9元,此外,麻辣江湖煎饼和五谷杂粮煎饼卖8元。

正在为顾客做煎饼的大姐王女士告诉北青报记者,煎饼的面糊有杂粮的、绿豆的和蔬菜的,至于选择哪种“馃子”可以根据个人喜好。她介绍,自己售卖的煎饼不属于山东煎饼也不属于天津煎饼,而是根据顾客口味自己研发出来的。店铺煎饼的销量还不错,一天可以卖出100多套。

随后,北青报记者又来到朝阳门附近一家连锁煎饼店。记者看到,这家煎饼店有传统煎饼、薄脆煎饼、鸡柳煎饼和鳕鱼煎饼等。价格最高的鳕鱼煎饼一个售价22元,但是购买者并不多。

北青报记者发现,作为天津著名的小吃,在天津还诞生了价格卖到78元一套的天价“辽参煎饼”。据售卖辽参煎饼的店家介绍,2016年店里推出了“至尊辽参双鸡蛋馃篦儿(薄脆)煎饼”和“至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼”。其中,至尊辽参双鸡蛋馃篦(薄脆)煎饼一套78元,至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼一套77元。

该店家介绍,辽参就是辽宁出产的海参,海参被洗净之后不用经过烹炒等其他处理,是生的,切成丁夹在煎饼里,可以直接吃。“刚开始推出来的时候,几乎没什么人买,在网上火了后,就陆续有人来店里特意点着吃。目前,这两种煎饼在店里卖得还不错。”

对话

宋冠鸣:正宗天津煎饼面糊用绿豆、小米加五香粉

天津煎饼馃子协会成立之后,将制定什么样的团体标准?北青报记者对话了天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣。

北青报:天津煎饼馃子有多久的历史了?

宋冠鸣:我查过很多资料,目前掌握的,天津煎饼馃子至少有600年的历史。但“煎饼馃子”这个词,最早是出现在1933年的《大公报》上。

北青报:天津煎饼馃子的现状怎么样?

宋冠鸣:根据我们的初步统计,目前天津总共有2000家以上的煎饼馃子摊,每家平均卖出150套,一年的总产值至少不低于5个亿。2017年,天津市人民政府批准公布了第四批市级非物质文化遗产名录,在这个名录中,天津“煎饼馃子”也入选了。

但天津煎饼馃子的行业现状是比较乱的。第一就是标准不统一,很多制作方法也不正宗。现在天津怎么做煎饼馃子的都有,加的配料五花八门。第二个问题就是卫生标准参差不齐。再有就是价钱也不统一,市面上有卖四五元的,也有十几元的,甚至还有在煎饼馃子里加海参卖到七十多元的。

北青报:正宗的天津煎饼馃子是什么样子?

宋冠鸣:严格意义上说,天津煎饼馃子的面糊是绿豆、小米加五香粉混合而成,然后加馃子或馃篦、面酱、葱花、辣椒酱,再根据个人喜好加1到2个鸡蛋,没有其他材料,这才是一个正宗的天津煎饼馃子。演变到现在,加入了一些酱豆腐、黑芝麻、白芝麻等提味的食材,大众也接受了。现在的天津煎饼馃子什么样的都有,有加花生、生菜、火腿还有辽参的。但是加这些的天津本地人基本上都不会买,购买的大多为外地人。

北青报:真正的煎饼馃子是怎么制作的呢?

宋冠鸣:1986年,由天津科学技术出版社出版的《津门小吃》一书里,写到过煎饼馃子的做法。将绿豆泡胀,捞去皮,上石磨磨成豆豉,再用清水漂去豆皮,泡一个小时,泡好后,连水带豆豉倒入磨盘眼中,磨成稀糊状,再倒入五香粉搅匀。需要说明的是,用纯绿豆或加10%到20%的小米,然后用石磨水磨成浆,也有磨成干粉后加水调制的,这样才算是好吃的。

北青报:那你们打算给煎饼馃子制定什么样的标准?

宋冠鸣:我们的目的是使煎饼馃子传统化、统一化、标准化。首先,天津市质量管理研究所和知名的煎饼馃子店主将煎饼馃子的标准制作出来,也会制作卫生标准。在服务标准上,也需要制定一些礼貌用语等。

北青报:煎饼摊主入会要缴纳会费吗?

宋冠鸣:第一年免费,之后需要交纳费用,副会长单位以上500元一年,会员单位300元一年。其中,副会长需要是煎饼馃子的从业者,在天津煎饼馃子行业有一定影响力。入会以后我们颁发会员证,摊主在制作煎饼的时候需要把标牌戴上,还会统一穿着围裙、帽子和口罩等。我们的分会成立时就有100多家加入,现在在北京开店的也有要入会的。

本组文/本报记者 马金凤宁波哪里回收百达翡丽手表


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